Фільтри

Видалення з молока і молочних продуктів різних механічних домішок, осаду й окремих складених компонентів відбувається за допомогою пористої перегородки, здатної пропускати рідину, але затримувати зважені в ній тверді частки призначені фільтри.

Основною частиною будь-якого фільтра є фільтрувальний елемент, у якості якого використовуються тканини з волокон рослинного і тваринного походження, а також із синтетичних, скляних, керамічних і металевих матеріалів. Фільтрувальні елементи, виготовлені із синтетичних волокон полівінилхлоридні, поліамідні, лавсанові), по своїх властивостях у багатьох відносинах перевершують бавовняні і вовняні, тому що сполучать високу механічну міцність з термостійкістю і несприйнятливістю до впливу мікроорганізмів.

Металеві елементи виконуються у виді сіток і тканин з нержавіючих сталей, а також перфорованих аркушів. Останні звичайно використовуються при поділі систем, що містять грубодисперсні частки, і як опорні перегородки для фільтрувальних тканин.

У молочній промисловості застосовуються фільтри періодичної і безперервної дії. Більшість з них працює в закритому потоці під вакуумом або при надлишковому тиску в системі.

У залежності від конструкції фільтруючого елемента фільтри поділяються на циліндричні і дискові.

Циліндричні періодичного дії бувають з одноразовими і багаторазовими фільтруючими елементами.

Циліндричний фільтр із фільтруючим елементом багаторазової дії являє собою циліндричний корпус (рис 15.9) з конічним днищем і сферичною кришкою. Унизу корпусів розташовані патрубки для підведення продукту і відводу очищеного молока. Усередині корпуса знаходяться дві латунні сітки з фільтруючою тканиною: внутрішньою і зовнішньою. Молоко під тиском надходить через патрубок у фільтр і послідовно проходить внутрішню і зовнішню сітки. З фільтра молоко віддаляється через патрубок.

Дисковий фільтр періодичної дії складається з корпуса (рис. 15.10), закритого зверху кришкою і клапаном. Збоку корпуса розміщений патрубок для входу молока, знизу — патрубок із трубою для виходу молока з фільтра. Усередині корпуса встановлений набір дисків з отворами. Між дисками затиснуті фільтруючі елементи.

Рис. 15.9. Циліндричний фільтр: Рис.15.10. Дисковий фільтр:

I -кришка; 2 -гумова прокладка; 3 - корпус; I - корпус; 2 - патрубок для входу

4 - зовнішня сітка; 5 - внутрішня сітка; молока;

6 - патрубок, що відводить; 7 – патрубок, 3 -стійки; 4 - патрубок для виходу

що підводить; 8 - підставка молока; 5 - циліндрична склянка;

6 - фільтруючий елемент; 7 - отвір;

8 - диск; 9 - клапан для випуску

повітря; 10 - кришка