Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Контроль работы практикантов и отчетность.
|
|
На всех этапах практики работа студентов – практикантов должна подвергаться контролю (текущему и итоговому) непосредственными руководителями практики (преподавателями образовательного учреждения или руководителями практики от предприятия).
Систематически контролируются уровень приобретаемых умений и навыков, качество выполнения заданий, видения дневников и отчетов, посещаемость и дисциплина.
По результатам прохождения практики руководитель практики от предприятия дает каждому студенту-практиканту производственную характеристику, заполняя аттестационный лист.
Итогом практики служит оценка, выставляемая руководителем практики от образовательного учреждения на основании наблюдений за самостоятельной работой практиканта, выполнения индивидуального задания, составленного в соответствии с программой практики, а также характеристики и предварительной оценки руководителя практики от предприятия (организации).
На протяжении всех этапов практики студенты обязаны регулярно вести дневники, отмечая в них наименование участков (служб) работы, его назначение, краткие сведения о деятельности коллектива и личном участии практиканта, личные наблюдения, замечания, предложения.
К дневнику прилагаются материалы, собранные студентом во время стажировки, заполненные бланки документов отделов служб предприятий гостиничного сервиса.
Дневник подписывается студентом и руководителем практики от предприятия (организации) и должен быть заверен печатью предприятия (организации).
| Наименование тем практики | Количество дней | Количество часов |
| Тема 1.Инструктаж по технике безопасности. | ||
| Тема 2.Организация и технология обслуживания в гостинице. | ||
| Тема 3.Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. | ||
| Тема 4. Методы организации процесса обслуживания клиентов гостиницы. | ||
| Тема 5.Технология управления гостиницей | ||
| Тема 6: Профессиональная этика и стандарты общения персонала гостиницы с клиентами | ||
| Тема 7: Система оценки и аудит качества работы персонала гостиницы | ||
| Тема 8: Оформление дневника и составление отчета | ||
| Итого | (2 недели) |
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
Содержание учебной практики
| Наименование разделов и тем практики | Формируемые умения и навыки | Содержание учебной информации, необходимой для овладения умениями и навыками | Виды работ | Сроки выполнения видов работ |
| 1.Ознакомление с предприятием гостиничного сервиса. Тема 1.Инструктаж по технике безопасности. | Анализировать и оценивать уровень развития предприятия гостиничного сервиса. Соблюдать правила техники безопасности, пожарной и электробезопасности, правила внутреннего распорядка и пользования гостиницей и нормы делового общения. | Основные направления развития предприятий сферы социально-культурного сервиса и туризма. Организационная структура предприятий гостиничного сервиса, техническая оснащенность, технологическая схема обслуживания, ассортимент предоставляемых услуг. Требования к организации противопожарного режима в гостинице. | 1. Ознакомление со структурными подразделениями (службами) и организацией их работы. 2. Изучение нормативной и технологической документации, правил внутреннего распорядка и пользования гостиницей, действующей инструкции по пожарной и электробезопасности. | 1 неделя учебной практики |
| Тема2.Организация и технология обслуживания в гостинице. Тема 3.Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. | Ознакомиться с организацией предоставления информации о гостиничном предприятии и предлагаемых услугах. | Общие положения и нормативные документы, регламентирующие предоставление гостиничных услуг в РФ. Основные понятия и термины, использующиеся в гостиничном сервисе. Порядок оформления проживания в гостинице и оплаты услуг. Порядок предоставления гостиничных услуг. Ответственность исполнителя и потребителя за предоставление и потребление гостиничных услуг. | 1. Изучение нормативной документации, регламентирующей деятельность должностных лиц гостиницы 2. ознакомление с правилами информирования потребителя о видах основных и дополнительных услуг гостиницы; | 1 неделя учебной практики |
| Тема 4. Методы организации процесса обслуживания клиентов гостиницы. | Ознакомиться с требованиями и правилами -встречи гостей, -приветствия гостей, -предоставления им информации о гостиничных услугах, -размещения их -оформления служебной документации согласно, предъявляемым требованиям. | 1. Технологический цикл обслуживания клиентов. Методы обслуживания клиентов: метод определения «точек соприкосновения», метод потребительских сценариев, метод реинжиниринга, метод «нейтральных зон». 3. Стиль обслуживания клиентов в гостинице. 4. Загрузка номерного фонда гостиницы. 5. Регистрация и оформление карты гостя. 6. Бронирование основных и дополнительных гостиничных услуг. |
| 1 неделя учебной практики |
| Тема 5.Технология управления гостиницей | Ознакомиться с нормативной и регламентирующей деятельность гостиницы документацией. Изучить структуру соподчинения работников гостиницы и их должностные обязанности. Ознакомиться с основными чертами корпоративной политики организации. . | 1. Российская модель управления персоналом гостиницы. 2. Зарубежные модели управления персоналом гостиницы. 3. Системы мотивации персонала в гостиничном бизнесе. 4. Корпоративная политика гостиницы. 5. Правила трудового распорядка, нормирование труда и должностные инструкции персонала гостиницы. | 1. изучение нормативной документации, регламентирующей деятельность должностных лиц гостиницы; 2.изучение структуры соподчинения работников гостиницы; 3. изучение должностных обязанностей работников гостиницы | 2 неделя учебной практики |
| Тема 6: Профессиональная этика и стандарты общения персонала гостиницы с клиентами | Получить умения использовать этику делового общения при работе с клиентами, недовольными клиентами, при решении конфликтных ситуаций в гостиничном сервисе. | 1. Этические принципы обслуживания клиентов в гостиничном сервисе. 2. Правила профессионального общения с клиентами. 3. Психологические типы клиентов. 4. Информирование клиента. 5. Профилактика конфликтов и разрешение конфликтных ситуаций. 6. Социальная ответственность за некачественное обслуживание клиентов. | 1. ознакомление с правилами использования этики делового общения; | 2 неделя учебной практики |
| Тема 7: Система оценки и аудит качества работы персонала гостиницы | Получить представление о этапах аудита гостиницы, системе оценки качества работы персонала гостиницы. | 1. Нормативы оценки качества обслуживания в гостинице. Система оценки удовлетворенности клиента. 2. Критерии и методы оценки качества работы персонала гостиницы. 3. Типы аудита персонала. 4. Этапы аудита персонала. 5. Диагностический инструментарий и процедура оценки качества работы персонала. | 1. Ознакомление с методами осуществления контроля над исполнением работниками указаний руководства гостиницы; | 2 неделя учебной практики |
| Тема 8: Оформление дневника и составление отчета | Анализировать производственную деятельность сервисных служб гостиницы Вырабатывать и четко формировать предложения по улучшению организации и технологии обслуживания в гостиничном предприятии | Требования образовательного учреждения к оформлению дневника | Окончательное оформление дневника и отчета. | 2 неделя учебной практики |
Примечание:
1. При прохождении учебной практики студенты должны вести дневник в виде отчета.
2. Каждому студенту, находящемуся на учебной практике, выдается индивидуальное задание, связанное со спецификой выполняемых работ по оказанию сервисных услуг.