Эффект Ребиндера

Эффект открыт советским академиком Петром Александровичем Ребиндером в 1928 году. Он представляет собой адсорбционное понижение прочности — изменение механических свойств твёрдых тел вследствие физико-химических процессов, вызывающих уменьшение поверхностной (межфазной) энергии тела.

Эффект Ребиндера наблюдается при мытье посуды.

Моющее действие мыл и моющих средств есть сложный комплекс химических процессов смачивания, пептизации, эмульгирования и стабилизации загрязнений. Этот комплекс обуславливает поверхностная активность мыл и повышенная механическая прочность их адсорбционных слоев.

На первой стадии моющее действие сводится к смачиванию и пептизации твердых илижирных загрязнений. Чтобы смочить загрязненную поверхность, моющий раствор должен обладать относительно низким поверхностным натяжением по сравнению с чистой водой.

Вторая стадия моющего действия сводится к образованию устойчивых эмульсий из маслообразных, сажевых и других загрязнений, что прекращает их прилипание к отмываемой поверхности.

Трение, перемешивание, кипячение и др. способствует взаимодействию моющих средств с загрязненной поверхностью, вызывает обильное и устойчивое пенообразование, и препятствует оседанию загрязнений на посуду.

Смачивание загрязнений на поверхности молекулами мыла:

а - загрязнение только частично покрыто адсорбированными молекулами мыла;

б - загрязнение почти полностью смочено, но еще держится на поверхности посуды;

в - уже зафиксирован отрыв загрязнения от посуды и переход его в водную среду.

Порядок выполнения гидравлических и пневматических схем.

Выполнение схем этого типа необходимо для понимания работы овоще-моечных машин, газового оборудования, торговых автоматов, кофеварок, паро­вых аппаратов, холодильного оборудования. Построение изображения, схемы на формате А 4 и нумерация ее элементов начинается с места входа жидкости или газа в систему. Если цикл движения среды замкнутый, то нумерация эле­ментов схемы начинается от силового элемента схемы (насоса, компрессора). В тех случаях, когда на схеме необходимо указать рабочую среду в разных агрегатных состояниях, то более нагретое состояние среды раскрашива­ется красным, оранжевым, розовым цветом, а более холодное - голубым, си­ним. Характеристика рабочей среды указывается с помощью стрелок-сносок, р = 1 атм., t = 120°С, С = 30%. р, t, с ^ ~. Направление движения среды указы­
вается стрелками,:. Для насоса, компрессора указывают производитель­
ность, мощность; для гидробака или резервуара - объем и название жидкости.
Составляется спецификация и заполняется основная надпись.