![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Макромолекулы ВМС представляют собой гигантские образования, состоящие из сотен и тысяч атомов, химически связанных между собой.
Макромолекулы ВМС представляют собой гигантские образования, состоящие из сотен и тысяч атомов, химически связанных между собой. Все ВМС по происхождению можно разделить на природные, образующиеся при биохимическом синтезе, и синтетические, получаемые искусственно путем полимеризации или поликонденсации. В зависимости от строения полимерной цепи ВМС делятся на линейные, разветвленные и пространственные. Подобно истинным растворам низкомолекулярных веществ растворы ВМС образуются самопроизвольно и являются термодинамически устойчивыми. В этом состоит их отличие отлиофобных коллоидных систем. Термодинамическая устойчивость обусловлена благоприятным соотношением энтальпийного и энтропийного факторов, ВМС обладают рядом свойств, характерных для дисперсных систем: они способны образовывать ассоциаты, размер которых соизмерим с размерами частиц золей (1 – 100 нм), рассеивают свет, способствуют образованию эмульсий, суспензий и пен, для них характерны диффузия и броуновское движение. В то же время, в отличие отлиофобных золей в растворах ВМС отсутствует гетерогенность, т. е, нет большой межфазной поверхности. Специфическим свойством, присущим только ВМС, является набухание при взаимодействии с растворителем. Набухание может быть ограниченным и неограниченным. Последнее приводит к растворению полимера. Существует большое количество ВМС, которые в растворе диссоциируют с образованием высокомолекулярных ионов, они называются полиэлектролитами. В зависимости от природы полимерных групп полиэлектролиты могут быть катионными, анионными и амфотерными. Последние содержат в своем составе одновременно кислотные и основные группы. В зависимости от рН среды они диссоциируют как кислоты или как основания. Состояние, при котором положительные и отрицательные заряды в молекуле белка скомпенсированы, называется изоэлектрическим, а значение рН, при котором молекула переходит в изоэлектрическое состояние, называется изоэлектрической точкой белка (ИТБ).
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ 1. Какие соединения называются высокомолекулярными? 2. Как их можно классифицировать по происхождению, но строению молекул? 3. В чем состоят сходство и различия между растворами низкомолекулярных и высокомолекулярных соединений? 4. Почему растворы ВМС являются термодинамически устойчивыми? 5. В чем состоят сходство и различия между растворами ВМС и коллоидными растворами? 6. Какой процесс называется набуханием, и какой величиной оно характеризуется? 7. В чем состоят особенности ограниченного и неограниченного набухания? 8. Как изменяются энтальпия, энтропия и свободная энергия Гиббса при набухании? 9. Какие ВМС называются полиэлектролитами? 10. На какие группы делятся полиэлектролиты? 11. Каково строение молекулы белка? 12. Как диссоциирует молекула белка в кислой и щелочной среде? 13. Что называется изоэлектрической точкой белка?
Закончив изучение главы 13, вы должны знать: • особенности растворов ВМС, их сходство и различия с растворами низкомолекулярных веществ и золей; • характер диссоциации разных типов полиэлектролитов в водных растворах.
|