Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Технические требования
|
|
1.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчеты за заготовляемую гречиху, указаны в табл. 1.
| Таблица 1 | |
| Наименование показателя | Норма, % |
| Влажность | 14, 5 |
| Сорная примесь | 1, 0 |
| Зерновая примесь | 1, 0 |
| Зараженность вредителями | Не допускается |
1.2. Ограничительные нормы для заготовляемой гречихи, которую в зависимости от качества подразделяют на три класса, указаны в табл. 2.
| Таблица 2 | |||
| Наименование показателя | Норма для класса | ||
| 1-го | 2-го | 3-го | |
| Влажность, %, не более* | 19, 0 | 19, 0 | 19, 0 |
| Содержание ядра, %, не менее | 71, 0 | 70, 0 | 69, 0 |
| Сорная примесь, %, не более | 4, 0 | 8, 0 | 8, 0 |
| в том числе: | |||
| минеральная примесь | 0, 2 | 1, 0 | 1, 5 |
| в числе минеральной примеси: | |||
| галька | Не допускается | 0, 5 | 1, 0 |
| куколь | 1, 0 | 1, 0 | 1, 0 |
| испорченные зерна | 0, 2 | 0, 3 | 0, 5 |
| вредная примесь | Не допускается | 0, 5 | 0, 5 |
| в числе вредной примеси: | |||
| спорынья | Не допускается | 0, 05 | 0, 05 |
| горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности) | То же | 0, 1 | 0, 1 |
| вязель разноцветный | » | 0, 1 | 0, 1 |
| гелиотроп опушенноплодный | » | Не допускается | 0, 1 |
| триходесма седая | » | Не допускается | |
| трудноотделимые семена (татарская гречиха, дикая редька, рожь, пшеница, горец), % | 1, 0 | 1, 0 | 2, 0 |
| мертвые вредители (жуки), шт. в 1 кг, не более | Не допускается | ||
| Зерновая примесь, %, не более | 3, 0 | 5, 0 | 7, 0 |
| в том числе: | |||
| проросшие зерна | 1, 0 | 1, 0 | 3, 0 |
| обрушенные зерна | 2, 0 | 3, 0 | 4, 0 |
| Зараженность вредителями | Не допускается | Не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени | |
| ________________________ * По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность зерна и содержание сорной примеси в заготовляемой гречихе более ограничительных норм при наличии возможности доведения зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность. |
1.3. Ограничительные нормы для поставляемой на переработку в крупу гречихи, которую в зависимости от качества зерна подразделяют на три класса, представлены в табл. 3.
| Таблица 3 | |||
| Наименование показателя | Норма для класса | ||
| 1-го | 2-го | 3-го | |
| Содержание ядра, %, не менее | 73, 0 | 71, 0 | 70, 0 |
| Влажность, %, не более | 14, 5 | 14, 5 | 14, 5 |
| Сорная примесь, %, не более | 2, 0 | 2, 0 | 3, 0 |
| в том числе: | |||
| минеральная примесь | 0, 2 | 0, 2 | 0, 2 |
| в числе минеральной примеси: | |||
| галька | Не допускается | 0, 1 | 0, 1 |
| вредная примесь | То же | 0, 2 | 0, 2 |
| испорченные зерна | 0, 2 | 0, 3 | 0, 5 |
| трудноотделимые семена, % | 1, 0 | 1, 0 | 2, 0 |
| мертвые вредители (жуки), шт. в 1 кг, не более | Не допускаются | ||
| Зерновая примесь, %, не более | 2, 0 | 3, 0 | 5, 0 |
| в том числе: | |||
| обрушенные зерна | 1, 5 | 2, 0 | 3, 0 |
| проросшие зерна | 1, 0 | 1, 0 | 3, 0 |
| Зараженность вредителями | Не допускается | Не допускается, кроме зараженности клещом не выше I степени | |
| Примечание. Допускается поставка гречихи влажностью не более 16, 0 % на крупозаводы, имеющие сушилки. |
1.4. Класс заготовляемой и поставляемой гречихи определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного соответственно в табл. 2 и 3.
1.5. Заготовляемая и поставляемая гречиха должна быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь свойственные здоровому зерну нормальный цвет, запах (без затхлого, солодового, плесневелого, постороннего запахов).
1.6. Заготовляемая и поставляемая гречиха, выращенная на полях без применения пестицидов и предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям 1-го класса, не иметь проросших зерен и иметь кислотность не более 4°.
1.7. Заготовляемая и поставляемая гречиха наиболее ценных по качеству сортов должна соответствовать требованиям 1 – 2-го классов.
1.8. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в заготовляемой и поставляемой гречихе не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов1) Минздрава СССР № 5061-89 от 01.08.89.
1.9. При наличии не более 0, 2 % испорченных зерен в гречихе, предназначенной для выработки продуктов детского питания, проводят анализ на содержание микотоксинов. В документе о качестве указывают их уровень.
|