Офіціант судновий ІV розряду, 5111 Бортпровідник судновий

На засіданні МК Директор ДНЗ ОВПУ МТС

Р. В.А. Бурдейний

Голова МК ______________

_____________

Державна кваліфікаційна атестація

Комплексне кваліфікаційне завдання № 1

Офіціант судновий ІV розряду, 5111 Бортпровідник судновий

1. Організація обслуговування на судні сніданку по типу «Шведський стіл» для туристів з Росії.

· Складання меню сніданку.

· Підготовка торгового залу до обслуговування по типу «Шведський стіл» та робочого місця офіціанта.

· Розрахунок посуду для сніданку.

· Сервіровка столів для туристів згідно меню та особливостей Шведського столу.

· Обслуговування гостей. Розрахунок за сніданок.

· Кулінарна характеристика холодних страв кухні Росії для шведського столу. Товарознавча характеристика горілки.

2. Охорона праці, виробнича санітарія при виконанні робіт в торговому залі суднового ресторану.

3. Вимоги до сучасних пасажирських суден. Умови комфорту і дискомфорту, їх значення.

4. Види аварійних і небезпечних ситуацій на морі.

5. Резюме на іноземній мові.

Викладачі:

Розглянуто «Затверджую»

На засіданні МК Директор ДНЗ ОВПУ МТС

Р. В.А. Бурдейний

Голова МК ______________

_____________

Державна кваліфікаційна атестація

Комплексне кваліфікаційне завдання № 2

Офіціант судновий ІV розряду, 5111 Бортпровідник судновий

1. Обслуговування гостей з Франції на банкеті-вечеря в судновому ресторані.

· Складання меню банкету-вечеря.

· Підготовка банкетного залу на банкеті-вечеря та робочого місця офіціанта.

· Розрахунок посуду для банкета.

· Сервіровка столів для гостей згідно меню та особливостей на банкеті-вечеря.

· Обслуговування гостей. Розрахунок за банкет.

· Кулінарна характеристика холодних страв кухні Франції згідно меню. Товарознавча характеристика коньяків.

2. Охорона праці, виробнича санітарія при виконанні робіт в торговому залі суднового ресторану.

3. Догляд за килимовими поверхнями. Робота бортпровідника з пилососом.

4. Дії членів екіпажу судна по забезпеченню життя людей на судні при

аварійних і небезпечних ситуаціях.

1. Резюме на іноземній мові.

Викладачі:

Розглянуто «Затверджую»

На засіданні МК Директор ДНЗ ОВПУ МТС

Р. В.А. Бурдейний

Голова МК ______________

_____________

Державна кваліфікаційна атестація

Комплексне кваліфікаційне завдання № 3

Офіціант судновий ІV розряду, 5111 Бортпровідник судновий

1. Організація обслуговування дипломатичного банкету-обід для гостей з Німеччини в судновому ресторані.

· Складання меню дипломатичного банкету.

· Підготовка банкетного залу для обслуговування банкету-обід, банкетних столів та робочого місця офіціанта.

· Розрахунок посуду для дипломатичного банкету.

· Сервіровка столів для гостей згідно меню та особливостей дипломатичного банкету-обід.

· Обслуговування гостей. Розрахунок за банкет.

· Кулінарна характеристика холодних страв кухні Німеччини згідно меню. Товарознавча характеристика пива.

2. Охорона праці, виробнича санітарія при виконанні робіт в торговому залі суднового ресторану.

3. Задачі пасажирської служби на судні, склад робітників. Вимоги до працівників пасажирської служби.

4. Види та сигнали суднових тривог. Дії членів екіпажу при оголошенні тривог.

5. Резюме на іноземній мові

Викладачі:

Розглянуто «Затверджую»