Перелік питань для підготовки до заліку з дисципліни

«Технологічне обладнання цехів з переробки молока»

1. Будова і принцип роботи кільцевого молоколічильника.

2. Молочні терези, їх характеристика.

3. Яке обладнання входить в комплект установки для визначення
об'єму молока? Принцип роботи установки.

4. Резервуари для зберігання молока до переробки, їх конструкційні
особливості.

5. Призначення, будова і принцип роботи відцентрового насоса.

6. Призначення, будова і принцип роботи роторного насоса.

7. Автомолцистерни.

8. Транспортери.

9. Яке обладнання використовують для механічної обробки молока?

10. Які види сепараторів використовуються в молочній промисловості?

11. З яких основних вузлів складається сепаратор? Їх призначення.

12. Призначення, будова і принцип роботи сепаратора-вершковідокремлювача.

13. Призначення і конструкційні особливості сепаратора-молокоочисника.

14. Призначення і конструкційні особливості сепаратора-
сировідокремлювача.

15. Призначення, будова і принцип роботи гомогенізатора
клапанного типу.

16. Техніка сепарування.

17. Як класифікують апарати для теплової обробки молока?

18. Будова і принцип роботи автоматизованої пластинчатої
пастеризаційно-охолоджувальної установки для молока.

19. Будова пластинчатого пастеризатора для молока.

20. Будова і призначення резервуарів-охолоджувачів.

21. Пластинчаті охолоджувачі. Принцип роботи.

22. Універсальний танк. Його призначення і будова.

23. Призначення, будова і принцип роботи установки для теплової обробки молока з трубчатим пастеризатором.

24. Конструкційні особливості і принцип роботи автоматизованої
пластинчатої пастеризаційно-охолоджувальної установки для
високотемпературної пастеризації молока.

25. Лінія виробництва пастеризованого молока.

26. Лінія виробництва кисломолочних напоїв.

27. Лінія виробництва сметани.

28. Яке обладнання використовують для виробництва кисломолочного сиру?

29. Будова і принцип роботи сировиготовлювача ТИ-4000.

30. Будова і принцип роботи лінії виробництва к/м сиру Я9-ОПТ -
2, 5(5).

31. Яке обладнання використовують для виробництва морозива?
Його призначення.

32. Призначення, будова і принцип роботи фризера безперервної дії.

33. Призначення, будова і принцип роботи ескімогенератора
карусельного типу.

34. Яке обладнання входить в лінію виробництва морозива в
стаканчиках? Його призначення.

35. Напівавтомат для випічки вафельних стаканчиків.

36. Види масловиготовлювачів періодичної дії, їх конструкційні
особливості.

37. Будова і принцип роботи масловиготовлювачів періодичної дії.

38. Основні вузли і принцип роботи масловиготовлювача безперервної дії.

39. Будова і принцип роботи маслоутворювача циліндричного типу.

40. Будова і принцип роботи маслоутворювача пластинчатого типу.

41. Будова і принцип роботи вакуум-маслоутворювача.

42. Вакуум-дезодораційні установки. Призначення і будова.

43. Будова і принцип роботи сироробної ванни.

44. Будова і принцип роботи сировиготовлювача.

45. Будова і принцип роботи пневматичних пресів для сиру.

46. Лінія для упакування сиру в плівку.

47. Призначення, будова і принцип роботи вальцівки для перетирання сиру.

48. Апарат для плавлення сирної маси.

49. Апарати для чеддеризації сирної маси.

50. Як класифікують вакуум-випарні апарати?

51. Основні вузли і принцип роботи однокорпусної вакуум-випарної
установки.

52. Основні вузли і принцип роботи трьохкорпусної вакуум-випарної
установки плівкового типу.

53. Вакуум-випарна установка з пластинчатим калоризатором.

54. Вакуум-випарна установка з аміачним циклом.

55. Класифікація і характеристика сушарок.

56. Будова і принцип роботи плівкової сушарки.

57. Будова і принцип роботи розпилювальної сушарки з дисковим
розпилювачем.

58. Барабанна сушарка.

59. Стрічкова сушарка.

60. Вібраційна сушарка.