![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Устаткування для отримання джгута з аморфної кондитерської маси
Для утворення джгута карамельної або ірисної маси і калібрування його перед формуванням корпусів цукерок використовують підкаточні і джгутовитя-гувальні машини. Підкаточні машини призначені для утворення джгута (з на-чинкою або без неї), а джгутовитягувальні – для його калібрування. Карамельну масу після тягнульної машини подають транспортером (або вручну) в підкаточну машину (рис. 113, а) на конічні рифлені веретена 1, що ут-ворюють конічну западину, по осі якої встановлена труба 3 з обертовим грушо-видним упором 2. Веретена, в залежності від конструкції машини, обертаються
Слід відзначити, що плунжерний начинконаповнювач не забезпечує рівно-мірної подачі начинки, а це викликає нерівномірність вмісту начинки в окремих виробах. У цьому відношенні більш доцільними є мембранні та шестерняні на-чинконаповнювачі. Підкаточна машина марки КПМ має шість конічних веретен, ШКН-1 – чотири, а підкаточна машина марки RNF фірми “Карле е Монтанарі” (Італія) – шість. Технічні характеристики деяких карамелепідкаточних машин наведені у табл. 44. Джгут із підкаточної машини напрямляють у джгутовитягувальну машину з вертикальними (рис. 113, б) або горизонтальними роликами. Джгут приймаль-ним роликом 13, що має канавку, радіус якої дорівнює радіусові джгута, нап-рямляється по лоткові 15 у зазор між першою парою калібруючих роликів 14, а потім – послідовно у зазор між другою і третьою парами. Кожна із пар роликів має канавку заданого діаметру (дивись переріз А-А). По виході із зазору між останньою парою роликів джгут набуває потрібного для формування виробу діаметру. Кожна пара роликів приводиться в рух від електродвигуна через кли-нопасову і систему зубчастих передач. Швидкість останньої третьої пари каліб-руючих роликів, обирають рівною швидкості джгута у формуючій машині. Для запобігання проковзуванню джгута канавки роликів мають насічку. Найбільшого поширення набули джгутовитягувальні машини марок ТМ-1 (з вертикальними роликами), ШК-1 (з горизонтальними роликами), а також машина FJF фірми “Карле е Монтанарі” (Італія), технічні характеристики яких наведені у табл. 44.
Таблиця 44 Технічні характеристики карамелепідкаточних і джгутовитягувальних машин
|