Розрахунок машин для отримання джгута

Продуктивність підкаточних машин при неперервній їх роботі можна виз-начити з формули, кг/год,

(420)

де – діаметр джгута, м; – швидкість джгута, м/с; – середня густина джгута, кг/м³;

Продуктивність плунжерного начинконаповнювача, кг/год,

(421)

де – коефіцієнт повернення маси (); і – діаметр і хід плунжера, м; – кутова швидкість приводного кривошипа, рад/с; – густина начинки, кг/м³.

Задаючи продуктивність і діаметр плунжера начинконаповнювача з формули (421) визначають хід плунжера . По величині визначають радіус кривошипа для настройки начинконаповнювача

(422)

де – частина прямого ходу плунжера при відкритому живильному отворі начинконаповнювача, м.

Продуктивність джгутовитягувальної машини визначають по продуктив-ності останньої пари калібруючих роликів, кг/год,

(423)

де – діаметр джгута після третьої пари калібруючих роликів, м; і – діаметри, м, і кутова швидкість, рад/с, третьої пари роликів, м, (рис. 113, б).

Для нормальної роботи джгутовитягувальної машини необхідно, щоб про-дуктивність кожної пари калібруючих роликів, була однакова, тобто

(424)

де , – діаметри джгута після першої і другої пари калібруючих ро-ликів, м; і – діаметри першої і другої пари калібруючих роликів, м; і кутова швидкість першої і другої пари калібруючих роликів, рад/с.

Якщо взяти до уваги, що діаметри калібруючих роликів, у більшості ви-падків однакові, тобто , то рівності після перетворень набу-дуть вигляду:

(425)

З рівностей (425) можна отримати співвідношення:

(426)

Із співвідношень (425) видно, що відношення кутових швидкостей каліб-руючих роликів повинні бути обернено пропорційними відношенню квадратів діаметрів джгута отриманих після них. Лиш у цьому випадку джгут не буде де-формуватись (розриватись або збільшуватись у діаметрі).

Діаметр каліброваного джгута визначають з формули:

(427)

де – маса виробу, кг; – довжина виробу, кг; – кількість виробів у 1 кг.

Питання для самоперевірки

1. Для чого призначені машини для отримання однорідних мас?

2. Яка класифікація і область використання машин для отримання однорід- них мас?

3. Яка будова і принцип дії вібраційної машини для замісу вафельного тіс- та?

4. Які принципи дії мають збивальні машини періодичної дії?

5. Які принципи дії мають машини для отримання емульсій?

6. Яка будова і принцип дії трикамерної лопатевої збивальної машини непе- рервної дії?

7. Яке призначення і принцип дії має підкаточна машина?

8. Який принцип дії має джгутовитягувальна машина?

9. Яка методика розрахунку продуктивності карамелепідкаточної машини?

10. Яка методика розрахунку продуктивності джгутовитягувальної машини?

11. Які умови нормальної роботи джгутовитягувальної машини?

Глава 21

Устаткування для отримання масла какао та формування заготовок печива