Стол № 10

Показания для назначения диеты №10 - заболевания сердечно-сосудистой системы - атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов; ишемическая болезнь сердца, обусловленная атеросклерозом; гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза 1-2 стадии; при пиелонефрите.

Цель назначения диеты - замедлить развитие атеросклероза, уменьшить нарушения обмена веществ, улучшить кровообращение, снизить избыточную массу тела, обеспечить питание без перегрузки сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, печени, почек.

Основные принципы диеты стол номер 10 - в диете уменьшено содержание животного жира и легкоусвояемых углеводов. Белки соответствуют физиологической норме. Степень уменьшения жиров и углеводов зависит от массы тела (два варианта диеты):

1 вариант:

углеводы - 350-400 г (50 г сахара)

белки - 90-100 г (50-55% животные)

жиры - 80 г (40% растительные)

калории - 2600-2700 ккал

2 вариант – при сопутствующем ожирении:

углеводы - 300 г,

белки - 90 г,

жиры - 70 г,

свободная жидкость - 1.2 л,

поваренная соль - 8-10 г,

холестерин - 0, 3 г.

Калорийность - 2200 ккал

Режим питания при диете № 10: 5 раз в день небольшими порциями.

Ограничены поваренная соль, свободная жидкость, экстрактивные вещества, холестерин. Увеличено содержание витаминов С и группы В, линолевой кислоты, липотропных веществ, пищевых волокон, калия, магния, микроэлементов (растительные масла, овощи и плоды, морепродукты, творог). Блюда готовят без соли, пищу подсаливают за столом. Мясо и рыбу отваривают, овощи и плоды с грубой клетчаткой измельчают и разваривают. Температура пищи обычная.