Основний рецепт солоного тіста з пшеничного борошна

Солоне тісто

Матеріали та інструменти

Борошно

Оскільки борошно – натуральний продукт, його якість залежить і від міри розмолу зерна, і від погодних умов, за яких зерно дозрівало. Тому на практиці універсальний рецепт солоного тіста доводиться корегувати, але це не викличе труднощів у роботі. Для солоного тіста найкраще підходять недорогі сорти борошна, не піддані спеціальній обробці і без домішок емульгаторів і розрихлювачів. Також для ліплення не важливі наявність у борошні вітамінів та мікроелементів. Пшеничне борошно чудово підходить для приготування солоного тіста, а в тісті з житнього борошна утворюється більше пор, його важче сушити і воно твердіше. Різні сорти борошна можна змішувати, однак, якщо вирішите поекспериментувати з іншими видами борошна обов’язково змішуйте його з пшеничним чи житнім.

Сіль

Сіль додають у тісто, щоб захистити його від мишей та комах. Тому великої кількості її особливо не потрібно. Надлишок солі може зробити тісто після сушіння крихким і ламким, що призведе до утворення тріщин. Сіль можна використовувати будь-яку, навіть найдешевшу. Крупну сіль легко розмолоти у млинку.

Робоче місце

Бажано, щоб приміщення, де будете готувати тісто, було прохолодним, а руки – холодними. Якщо температура повітря буде вищою за +20, тісто стане надто м’яким і його буде важко обробляти.

Будуть потрібні: Борошно, Сіль, Холодна вода, Пензлик, Качалочка, Шампур, Зубочистка, Дерев’яна паличка для обробки країв, Маленький кухонний ніж, Виделки, Гребінець, Фомочки для випічки, Насадки для кулінарного шприця різної форми, Кавове ситечко, Часникодавка, Корок з різьбою від пляшки, Коліщатко, щоб різати тісто, Ваги, Лінійка.

Приготування солоного тіста

Солоне тісто з пшеничного борошна

Тісто може бути крутим чи м’яким, залежно від кількості води і борошна. Якщо під час вимішування тісто кришиться, додайте трохи води, якщо пристає до рук – слід додати борошна.

Врахуйте, що один об’єм різних продуктів важить по-різному:

Чашка борошна важить приблизно 100 грам, чашка солі – 200 г.

Основний рецепт солоного тіста з пшеничного борошна

2 чашки борошна, 1 чашка солі, ¾ чашки води (125 мл)

Якщо з тістом працюватимуть діти, замішуйте крутіше, оскільки у теплих долоньках тісто швидко розм’якшується.

Майте на увазі, що еластичність тіста та міцність виробів можна підвищити, якщо додати до тіста 1-2 чайні ложки сухого шпалерного клею, розведеного у невеликій кількості води.

Замішування тіста

Щоб солоне тісто не рвалося і кришилося під час ліпки, його потрібно добре вимішати і розім’яти, поки воно не стане еластичним.

Фарбування тіста

Щоб пофарбувати готове вимішане солоне тісто з пшеничного борошна, слід додати кілька крапель харчового барвника. Якщо виріб буде однотонним, барву можна додати під час замішування, а якщо виріб має бути різнокольоровим, то готове тісто треба поділити на частини за кількістю кольорів. З кожної частинки ліплять маленькі кульки, в середині яких роблять заглиблення. Потім у ці заглиблення капають барву, після цього старанно розминають доти, поки тісто не забарвиться рівномірно.

Обробка солоного тіста

Виготовлення виробів

Намагайтесь ліпити чи вирізати вироби одразу на деку, щоб зворотна сторона виробу лишалася рівною і не виникало пошкоджень під час перенесення його сушити й випікати.

Перед початком роботи змочіть деко водою за допомогою пензлика, для того, щоб між тістом і деком не утворювались повітряні бульбашки. Чим краще тісто прилягає до дека, тим рівнішою буде зворотна сторона виробу після сушки та випічки.

Сушка і випічка

Сушка – дуже важливий етап у виготовленні виробів зі слойоного тіста. Уявіть, що ви створили щось особливе, раптом через поспішну випічку виріб тріснув і все пішло прахом. Щоб цього не сталося, ретельно сушіть вироби. Якщо сушите у духовці, спершу вмикніть лише верхній вогонь і висушіть виріб на ньому доти, поки він не зарум’яниться. Після цього виріб вже не деформується. Потім встановіть деко на середньому рівні духовки. Якщо хочете надати виробу бежевий відтінок, використовуйте верхній вогонь трохи довше. Якщо на виробі з’явилася легка опуклість чи виріб трохи надувся, значить, температура зависока, і на звороті можуть виникнути тріщини.