Гидролиз органических соединений

Kлассы органических соединений	Уравнения гидролиза	Продукты гидролиза
Галогенопроизводные углеводородов		Спирт, галогеноводород
Жиры		Глицерин и органические кислоты
Углеводы		Моносахариды (глюкоза, фруктоза)
Белки		Аминокислоты

Применение гидролиза. В результате гидролиза минералов – алюмосиликатов – происходит разрушение горных пород. Гидролиз солей (Nа₂СО₃, Nа₃РO₄) применяется для очистки воды и уменьшения ее жесткости.
Известкование почв с целью понижения их кислотности также основано на реакции гидролиза:

+ НОН + ОН^–.

Еще одна область использования этого процесса – гидролиз древесины. В промышленности из непищевого сырья (древесины, хлопковой шелухи, подсолнечной лузги, соломы, кукурузной кочерыжки) вырабатывается ряд ценных продуктов: этиловый спирт, белковые дрожжи, глюкоза, твердый оксид углерода(IV) (сухой лед), фурфурол, метиловый спирт и т.д.
В живых организмах протекает гидролиз полисахаридов, белков и других органических соединений.

Лабораторный опыт № 4 («Сюрприз»). Пойдет ли реакция между хлоридом цинка и металлическим цинком:

ZnCl₂ + Zn …?

К раствору ZnCl₂ добавляем кусочки Zn и наблюдаем выделение пузырьков водорода. Химизм процесса:

Zn²⁺ + НОН Zn(OH)⁺ + Н⁺,

Как по составу соли сделать заключение о возможности ее гидролиза?

Это возможно с помощью таблицы растворимости. Нерастворимые соли гидролизу практически не подвергаются. Если соль в воде растворима, то следует выяснить, входит ли в ее состав катион, отвечающий слабому основанию, или анион, отвечающий слабой кислоте.

Л.М.ЧЕТВЕРОВА,
преподаватель химии
(г. Москва)