Варіант 3

1. Вибрати з переліку процес, що належить до класу теплових процесів

а) Центрифугування в) Розчинення

б) Пастеризація г) Різання

2.Вибрати з переліку процес, що належить до класу механічних процесів

а) Дистиляція в) Збивання

б) Просіювання г) Стерилізація

3. Вибрати з переліку процес, що належить до класу теплових процесів

а) Випікання в) Штампування

б) Перемішування г) Ректифікація

4. Вибрати з переліку процес, що належить до класу масообмінних процесів

а) Фільтрування в) Охолодження

б) Розчинення г) Пастеризація

5. Вибрати з переліку процес, що належить до класу масообмінних процесів

а) Штампування в) Абсорбція

б) Піноутворення г) Конденсація

6. Третя теорема подібності має наступне формулювання:

а) Рішення диференціального рівняння може бути надано у вигляді залежності між критеріями подібності, отриманими з цього рівняння

б) У подібних явищах індикатори подібності дорівнюють одиниці

в) Явища між собою подібні, якщо вони описуються однією й тією ж системою диференціальних рівнянь і мають подібні умови однозначності

г) У подібних явищ індикатори подібності мають чисельно однакові значення

7. Вибрати з переліку критерій Ейлера

а) Ε u в) Ε u

б) Ε u г) Ε u

8. Який критерій подібності характеризує режим руху рідини?

а) Критерій Архімеда в) Критерій Нуссельта

б) Критерій Рейнольда г) Критерій Прандтля

9. Рівняння Бернуллі для ідеальної рідини має вид:

а)

б)

в)

г)

10. Які сита використовують у харчовій промисловості?

а) суцільні та плетені в) суцільні та збірні

б) збірні та штамповані г) плетені та штамповані

11. Перенесення теплоти конвекцією відбувається:

а) якщо стінка сприймає або віддає теплоту, контактуючи з рухомими частинками рідини

б) всередині твердої стінки

в) якщо стінка випромінює теплоту у навколишнє середовище

г) між двома тілами шляхом випромінювання

12. До теплових процесів без зміни агрегатного стану належать:

а) кипіння та заморожування

б) нагрівання та охолодження

в) кипіння та конденсація

г) плавлення та затвердіння

13. Формула стерилізації має вигляд:

а) в)

б) г)

14. Процес десорбції проводять після проведення:

а) адсорбції в) перегонки

б) сушіння г) центрифугування

15. Форми зв’язку вологи з матеріалом:

а) хімічний, фізико-хімічний, механічний

б) хімічний, фізичний, тепловий

в) хімічний, фізичний

г) механічний, фізичний

16. Сублімаційним сушінням є

а) вилучення вологи з матеріалу шляхом перетворення її у лід, а після цього, проминувши рідку фазу – у водяну пару

б) вилучення вологи з матеріалу шляхом нагрівання у водяну пару

в) вилучення вологи з матеріалу шляхом нагрівання струмом високої частоти

г) вилучення вологи з матеріалу за рахунок обробки інфрачервоними променями

17. Що є рухомою силою переміщення рідини або газу в трубопроводі?

а) різниця тиску в) різниця концентрації

б) різниця натиску г)різниця густини

18. Що таке суспензія?

а) Системи, що складаються з двох або кількох фаз не розчинних одна в одній

б) Системи, що складаються з рідини та зважених в ній твердих часток

в) Системи, що складаються з рідини та розподілених в ній крапель іншої рідини, яка не змішується з першою

г) Системи, що складаються з газу та розподілених в ньому часток твердої речовини

19. Що таке емульсія?

а) Системи, що складаються з двох або кількох фаз не розчинних одна в одній

б) Системи, що складаються з рідини та зважених в ній твердих часток

в) Системи, що складаються з рідини та розподілених в ній крапель іншої рідини, яка не змішується з першою

г) Системи, що складаються з газу та розподілених в ньому часток твердої речовини

20. Що таке процес центрифугування та сепарирування?

а) Поділ неоднорідних систем під дією гравітаційних сил

б) Поділ неоднорідних систем під дією різниці тиску перед і після фільтрувальної перегородки

в) Поділ неоднорідних систем під дією відцентрових сил

г) Отримання неоднорідної системи

21. Що таке теплопровідність?

а) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток, що безпосередньо стикаються одна з одною

б) Перенесення теплоти внаслідок руху та перемішування мікроскопічних об’ємів газу або рідини

в) Процес поширення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого тіла через стінку

г) Процес поширення електромагнітних коливань з різною довжиною хвиль, зумовлений рухом атомів або молекул випромінюючого тіла

22. Що таке адсорбційний процес?

а) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або парової суміші рідким поглиначем

б) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

в) Процес вилучення з твердої або рідкої речовини одного або кількох компонентів шляхом обробки цієї речовини рідким розчинником

г) Процес вилучення з рідкої речовини одного або кількох компонентів шляхом обробки цієї речовини рідким розчинником

23. Що таке екстракційний процес?

а) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з твердої або парової суміші рідким поглиначем

б) Процес поділу рідких неоднорідних сумішей на складові компоненти, заснований на різній летючості

в) Процес вилучення з твердої або рідкої суміші одного або кількох компонентів шляхом обробки цієї речовини рідким поглиначем

г) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

24. Чим зумовлена хемосорбція?

а) Взаємним притяганням молекул адсорбтива і адсорбента під дією сил Ван-дер-Ваальса

б) Супроводжується хімічною взаємодією

в) Проникнення молекул адсорбтива у пори адсорбента

г) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

25. Що таке конвективне сушіння?

а) Сушіння шляхом передачі теплоти інфрачервоними променями

б) Сушіння шляхом нагрівання в полі високої частоти

в) Сушіння в замороженому стані при глибокому вакуумі

г) Сушіння шляхом безпосереднього контактування висушуваного матеріалу з сушильним агентом

26. Що таке радіаційне сушіння?

а) Сушіння шляхом передачі теплоти інфрачервоними променями

б) Сушіння шляхом нагрівання в полі високої частоти

в) Сушіння шляхом передачі теплоти від теплоносія до вологого матеріалу через поділяючу їх стінку

г) Сушіння шляхом безпосереднього контактування висушуваного матеріалу з сушильним агентом

27. Які типи адсорбентів використовуються в харчовій промисловості?

а) Активоване вугілля, кісткове вугілля, целюлозна маса, силікогелі, деякі види глин

б) Цеоліти, перліти, керамзити

в) Іоніти, високомолекулярні смоли

г) Вода, концентровані кислоти

28. За якими ознаками здійснюється класифікація теплообмінників?

а) За конструктивними особливостями

б) За спосмобом підводу теплоносія

в) За способом підводу розчину, що нагрівається

г) За зміною параметрів у часі

29. Які приймаються міри по збільшенню коефіцієнта тепловіддачі?

а) Зменшення швидкості потоку середовища

б) Збільшення швидкості потоку середовища

в) Збільшення тиску в системі

г) Збільшення температури в системі

30. Які приймаються міри по збільшенню коефіцієнта теплопередачі К?

а) Збільшення найменшого з найменших коефіцієнтів тепловіддачі та теплопровідності

б) Зменшення найменшого з найменших коефіцієнтів тепловіддачі та теплопровідності

в) Збільшення середньої різниці температур

г) Зменшення середньої різниці температур

31. Існують такі види моделювання процесів та апаратів харчових виробництв:

а) Практичне та теоретичне

б) Фізичне та хімічне

в) Математичне та фізичне

г) Фізичне та теоретичне

32. Рушійною силою процесу сушіння є:

а) різниця температур

б) різниця концентрацій

в) різниця тиску

г) різниця струму

33. Мета гідравлічного розрахунку теплообмінника:

а) визначення величини теплових втрат

б) визначення величини гідравлічного опору, що вноситься теплообмінником у систему теплотехнічних трубопроводів

в) визначення величини витрати тиску під час руху рідини у теплообміннику

г) визначення величини сил внутрішнього тертя

34. В процесі сушіння видаляється

а) зв’язана волога

б) хімічнозв’язана волога

в) вільна волога

г) адсорбційно зв’язана волога

35. Чим зумовлена фізична адсорбція?

а) Взаємним притяганням молекул адсорбтива і адсорбента під дією сил Ван-дер-Ваальса

б) Супроводжується хімічною взаємодією

в) Проникнення молекул адсорбтива у пори адсорбента

г) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

Група__________________П.І.Б_____________________________________________