Сочники з сиром

Із просіяного борошна, розігрітого масла, цукру, яєць, соди, солі і води місять-тісто. Готове тісто розкачують довгою смужкою завтовшки 0, 5 см, на яку укладають сир, пропущений через м'ясорубку і заправлений цукром, яйцями і сіллю. Потім загортають край тіста, нарізають кусками завдовжки 5 см і завширшки 2, 5 см і обсмажують з обох боків до рум'яного кольору. Після цього сочники ставлять в духовку на 4–5 хв. До сочників подають сметану.

На 2 склянки пшеничного борошна — 4 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки цукру, 1 яйце, ¹/₄ст. ложки соди, ¹/₂склянки сметани.

Для начинки — 500 г сиру, 3 ст. ложки цукру, 1 яйце.

Коржі з маком

Із борошна, води, солі, яєць і жиру замішують тісто, яке розкачують завтовшки 0, 5 см, роблять неглибокі квадратні надрізи, наколюють і випікають в духовці.

Випеченим коржам дають остигнути, розламують невеличкими квадратиками по надрізах і заливають розтертим маком, розведеним кип'ченою водою, додаючи цукор або мед.

На 2 склянки пшеничного борошна — 1 чайну ложку цукру, 1 яйце, 1 ст. ложку жиру, ¹/₂чайної ложки соди.

Для підливки — ¹/₂склянки маку, ¹/₂склянки меду або цукру, 1 склянку води.

Шулики з медом і маком

У просіяне борошно кладуть яйця, розтерті з медом, додають соду, сіль, промитий мак, молоко, масло. Із всіх цих продуктів замішують круте тісто, розкачують його шаром в 2, 5–3 мм, кладуть на лист, проколюють у кількох місцях виделкою і випікають у духовці до готовності.

Промитий і добре розмочений мак розтирають у фарфоровій ступці, поступово додаючи кип'ячену воду до утворення макового молока, потім виливають у мак мед, безперервно розмішуючи, і розводять кип'яченою водою. Цією підливою заливають дрібно розламані кусочки випеченого шулика і добре перемішують.

На 2 склянки пшеничного борошна — 4 ст. ложки молока, 1 яйце, 1 ст. ложку меду, ¹/₂чайної ложки соди, 1 ст. ложку вершкового, масла.

Для підливки — ¹/₂склянки меду, ³/₄склянки води, 3 ст. ложки маку.

Зміст

Стор.

Запрошуємо на вареники …………………………………………………………………………..1

Вареники з картоплею і грибами…………………………………………………………..2

Вареники з капустою………………………………………………………………………..2

Вареники з капустою і грибами……………………………………………………………2

Вареники з сиром……………………………………………………………………………2

Вареники з м’ясом…………………………………………………………………………. 2

Вареники з печінкою і салом……………………………………………………………….2

Вареники з лівером………………………………………………………………………….3

Вареники з рибою…………………………………………………………………………...3

Вареники з картоплею………………………………………………………………………3

Вареники з квасолею і грибами…………………………………………………………….3

Вареники з грибами…………………………………………………………………………3

Вареники з полуницями…………………………………………………………………….4

Вареники із свіжими сливами……………………………………………………………...4

Вареники з вишнями або черешнями……………………………………………………...4

Вареники з яблуками………………………………………………………………………..4

Вареники із сушеними сливами……………………………………………………………4

Вареники з маком…………………………………………………………………………...4

Вареники гречані з сиром…………………………………………………………………..5

Вареники з гречаного і пшеничного борошна з сиром…………………………………...5

Галушки……………………………………………………………………………………………...5

Галушки здобні……………………………………………………………………………...6

Галушки з шинкою………………………………………………………………………….6

Галушки гречані……………………………………………………………………………..6

Галушки гречані з салом……………………………………………………………………6

Галушки з сиром…………………………………………………………………………….6

Галушки київські з печерицями……………………………………………………………7

Млинці і млинчики………………………………………………………………………………….7

Млинці гречані………………………………………………………………………………8

Млинці гречані швидкі……………………………………………………………………...8

Млинці гречано-пшеничні з яйцем………………………………………………………...8

Млинці любительські……………………………………………………………………….8

Млинці херсонські…………………………………………………………………………..9

Млинці пшоняно-гречані…………………………………………………………………...9

Млинці червоні……………………………………………………………………………...9

Млинці манні………………………………………………………………………………...9

Млинці пшеничні швидкі………………………………………………………………….10

Млинці пшоняні……………………………………………………………………………10

Млинці без дріжджів………………………………………………………………………10

Млинці з білого хліба……………………………………………………………………...10

Млинці з кукурудзяного борошна………………………………………………………...10

Млинці яблучні…………………………………………………………………………….11

Млинці з полуницями……………………………………………………………………...11

Млинці з вишнями…………………………………………………………………………11

Млинці апетитні……………………………………………………………………………11

Млинці молочні……………………………………………………………………………11

Млинчики звичайні………………………………………………………………………..12

Млинчики українські з повидлом………………………………………………………...12

Млинчики з сиром…………………………………………………………………………12

Млинчики з варенням……………………………………………………………………...12

Бабка з млинчиків з гречаною кашею і м’ясом………………………………………….12

Бабка з млинчиків і пшоняної каші……………………………………………………….13

Страви з крупів і борошна………………………………………………………………………...13

Каші…………………………………………………………………………………………13

Каша грибна чумацька…………………………………………………………………….14

Каша польова………………………………………………………………………………14

Каша рисова з грибами і маслом………………………………………………………….14

Каша рисова з грибами……………………………………………………………………14

Каша пшоняна із сушеними сливами…………………………………………………….15

Пригощаємо бабками……………………………………………………………………………...15

Бабка з рису і сиру…………………………………………………………………………15

Бабка рисова з яблуками…………………………………………………………………..15

Бабка з манної крупи………………………………………………………………………15

Бабка пшоняна з яблуками………………………………………………………………...15

Бабка гречана з вершками…………………………………………………………………16

Бабка гречана з підливою………………………………………………………………….16

Кому що до смаку………………………………………………………………………………….16

Присканці…………………………………………………………………………………..16

Присканці з яблуками……………………………………………………………………...16

Потапці з молоком і медом………………………………………………………………..16

Пампушки гречані з часником……………………………………………………………17

Пампушки пшеничні з часником…………………………………………………………17

Гречаники…………………………………………………………………………………..17

Палянички пшоняні………………………………………………………………………..17

Лемішка з салом……………………………………………………………………………17

Локшина запечена з м’ясом……………………………………………………………….18

Макарони з грибами……………………………………………………………………….18

Макарони запечені з сиром………………………………………………………………..18

Макарони в сметані………………………………………………………………………..18

Сочники з сиром…………………………………………………………………………...18

Корхі з маком………………………………………………………………………………19

Шулики з медом і маком…………………………………………………………………..19