Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Введение
|
|
Кафедра товароведения
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ
Учебное пособие
Хабаровск 2012
ББК У9 (2) 42
Х 12
Теоретические основы товароведения и экспертизы. Лабораторный практикум: учеб. пособие / сост. А. И. Окара, А. В. Алешков, А. В. Жебо. – Хабаровск: РИЦ ХГАЭП. 2012. – 116 с.
В учебном пособии через разнообразные формы лабораторно-практических работ изложены практические аспекты основных проблем товароведения и экспертизы продовольственных и непродовольственных товаров. Указаны действующие нормативные документы. В приложениях приводятся справочные материалы, образцы документов, рекомендации по их заполнению, необходимые для выполнения заданий по шести темам. Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта по направлению обучения 100800.62 «Товароведение». Оно также может быть использовано для практических занятий со студентами, обучающимися по направлению «Торговое дело».
Рецензенты:
заведующий кафедрой микробиологии, вирусологии, иммунологии Государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Дальневосточного медицинского университета Минздрава РФ» И. П. Кольцов
д-р экон. наук, профессор кафедры маркетинга и коммерции Федерального государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Тихоокеанского государственного университета» М. В. Ивашкин
Утверждено издательско-библиотечным советом академии в качестве учебного пособия для студентов
Ó Хабаровская государственная академия экономики и права, 2012
Содержание
| ВВЕДЕНИЕ | |
| 1. ПЛАН ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ | |
| 2. СОДЕРЖАНИЕ ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ | |
| Тема 1. Классификация и кодирование товаров | |
| Лабораторная работа №1. Изучение правил и методов классификации и кодирования товаров. | |
| Тема 2. Анализ ассортимента товаров | |
| Лабораторная работа №2. Анализ ассортимента товаров | |
| Тема 3 – 4. Потребительские свойства и качество товаров | |
| Лабораторная работа №3. Изучение номенклатуры потребительских свойств и анализ требований к качеству товаров по нормативным документам | |
| Лабораторная работа №4. Изучение видов контроля качества товаров | |
| Лабораторная работа №5. Изучение видов и средств информации о товарах | |
| Лабораторная работа №6. Изучение порядка идентификации товаров | |
| Лабораторная работа №7. Расчет фактических и нормируемых потерь товаров при хранении | |
| Тема 5. Оценочная деятельность в товароведении | |
| Лабораторная работа №8. Изучение методов оценки качества товаров | |
| Лабораторная работа №9 Органолептические методы оценки качества потребительских товаров | |
| Лабораторная работа 10. Измерительные методы оценки качества товаров (химические методы) | |
| Тема 6. Товарные экспертизы | |
| Лабораторная работа №11. Изучение средств и методов товарной экспертизы (обсуждение докладов) | |
| Лабораторная работа №12. Товароведная экспертиза (по качеству) картофеля. Деловая игра | |
| Лабораторная работа №13. Экспертиза подлинности товаров (масла сливочного). Деловая игра | |
| Приложение А. Общероссийские классификаторы | |
| Приложение Б. Классификация отдельных групп непродовольственных товаров | |
| Приложение В. Классификация и характеристика ассортимента | |
| Приложение Г. Классификация показателей качества, номенклатура потребительских свойств и виды безопасности товаров. | |
| Приложение Д. Классификация методов оценки показателей качества | |
| Приложение Е. Классификация товарных потерь и влияющих на них факторов | |
| Приложение Ж. Нормы естественной убыли продовольственных товаров в торговле | |
| Приложение И. Классификация товарно-сопроводительных документов | |
| Приложение К. Классификация информационных знаков | |
| Приложение Л. Классификация пищевых добавок в зависимости от технологических функций | |
| Приложение М. Коды стран местонахождения банка данных о штриховых кодах | |
| Приложение Н. Заключение по результатам индентификации продукции | |
| Приложение П. Дегустационный лист | |
| Приложение Р. Дегустационный лист | |
| Приложение С. Акт отбора образцов (проб) | |
| Приложение Т. Акт экспертизы | |
| Приложение У. Экспертное заключение | |
| Приложение Ф. Указания о правилах заполнения акта экспертизы и экспертного заключения | |
| Приложение Х. Правила проведения приемочной экспертизы по качеству | |
| Приложение Ц. Жирнокислтный состав молочного жира коровьего молока | |
| Приложение Ч. Соотношение массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их суммы) в молочном жире | |
| Приложение Ш. Жирнокислотный состав растительных масел | |
| Библиографический список |
ВВЕДЕНИЕ
Общепрофессиональная дисциплина «Теоретические основы товароведения и экспертизы» рассматривает основополагающие вопросы, усвоение которых позволяет в дальнейшем глубже разобраться в частных разделах товароведения и экспертизы однородных групп продовольственных и непродовольственных товаров.
Выполнение лабораторно-практических работ способствует закреплению теоретического материала и приобретению умений рассчитывать и анализировать показатели ассортимента, оценивать качество и диагностировать дефекты, определять потери, расшифровывать маркировку товаров, проводить экспертизу, начиная с подготовки её и завершая составлением заключения.
Каждая работа посвящена отдельной теме курса, включает цель, задание, перечень необходимых образцов, нормативных документов и справочной литературы, методические указания к выполнению и рекомендации по оформлению результатов. В конце каждой работы приводятся вопросы для самоподготовки и контроля знаний по данной теме.
Студент должен самостоятельно проработать теоретический материал по соответствующей теме и подготовиться к выполнению лабораторно-практического задания.
По каждому заданию студент составляет отчёт в тетради, формирует и обосновывает вывод и представляет преподавателю на проверку.
Данное учебное пособие разработано авторами в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению 100800.62 " Товароведение", учитывает опыт преподавания курса товароведения на кафедре товароведения Хабаровской государственной академии экономики и права. Сочетание разных форм практических занятий – изучение и анализ документов, решение ситуационных задач, проведение деловых игр, лабораторных испытаний, экспертизы, оформление актов, заключений по проведённой работе и других учебно-методических приёмов позволяет добиться углубления, закрепления студентами теоретических знаний в области товароведения, экспертизы и оценки продовольственных и непродовольственных товаров во внутренней и внешней торговле и формирования профессиональных компетенций.
ПЛАН ЛАБОРАТОРНо-практическиХ ЗАНЯТИЙ
| Раздел (тема) дисциплины | Наименований лабораторных работ | Трудоёмкость (час.) |
| 1. Классификация и кодирование товаров (тема 1) | 1. Изучение правил и методов классификации и кодирования товаров | |
| 2. Ассортимент товаров (тема 2) | 2. Анализ ассортимента товаров | |
| Потребительские свойства и качество товаров (темы 3, 4) | 3. Изучение номенклатуры потребительских свойств и анализ требований к качеству товаров по нормативным документам 4. Изучение видов контроля качества товаров 5. Изучение видов и средств информации о товаре 6. Изучение порядка проведения идентификации товаров 7. Расчет фактических и нормируемых потерь товаров | |
| 3. Оценочная деятельность в товароведении (тема 5) | 8. Изучение методов оценки качества товаров 9. Органолептические методы качества продовольственных товаров 10. Измерительные методы оценки качества товаров (химические методы) | |
| 4. Товарные экспертизы (тема 6) | 11. Изучение средств и методов товарной экспертизы (обсуждение докладов) 12. Изучение правил и порядка проведения и оформления результатов товароведческой экспертизы. Деловая игра: приёмка партии картофеля 13. Экспертиза подлинности масла сливочного (деловая игра) | |
| Итого | (54) |
СОДЕРЖАНИЕ ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ