Дополнительная информация. Ниже приводится некоторая пояснительная информация по специфике японского барного искусства.

Ниже приводится некоторая пояснительная информация по специфике японского барного искусства.

Концепция «Итиго Итиэ» (ICHIGO ICHIE) 一 期 一 会 своими корнями уходит в древнюю восточную философию дзэн-буддизма, идейная основа традиционной чайной церемонии и современного барного искусства Японии. Выражение «Итиго Итиэ» можно перевести, как «любая встреча - лишь раз в жизни». На практике это означает – максимальное внимание и предупредительность к Вашему гостю, ведь встреча с ним может стать первой и последней, поэтому гость должен запомнить ее на всю жизнь. Японская барная концепция предполагает использование большого количества льда, из которого бармен, в частности, делает большие ледяные кубы, шары (Ice Ball) и пр.

«Мидзувари» (MIZUWARI)　 水 割 り 　 старая японская питейная традиция, предполагающая сильное разбавление холодной водой крепкого алкоголя. Собственно, с японского данный термин так и переводится – «разбавление холодной водой». У этого термина есть и его антипод – «оювари» (OYUWARI) お 湯 割 り 　 – «разбавление горячей водой». Восходят обе питейные традиции к тем стародавним временам, когда японцы стали пить сакэ в жару охлажденным, а в холодное время года – подогретым. Естественно, слабо градусное сакэ (13-16% об.) не было нужды разбавлять водой. Но после появления в стране на рубеже XIV-XV веков первых дистиллятов, японской водки сётю, ее в зависимости от сезона стали разбавлять холодной либо горячей водой. Обе традиции настолько укоренились в японском обществе, что когда в стране началось массовое производство виски, его по той же схеме, что и сётю, стали разбавлять холодной и горячей водой. Тем более, что слабо градусные напитки в наибольшей степени отвечают вкусовым предпочтениям японцев и позволяют им пить виски не только на дижестив, но и сопровождать всю трапезу сильно разбавленным виски. В большинстве густонаселенных районов Японии большую часть года тепло или даже очень жарко, поэтому виски чаще всего подают «мидзувари»: в бокал кладут несколько кубиков льда, добавляют холодную воду и виски в пропорции 2: 1 и размешивают барной ложкой. В японском исполнении процедура приготовления виски-мидзувари выглядит очень артистично, как именно можно поискать в Интернете по ключевому слову MIZUWARI, в частности, https://strivetosimplify.com/mizuwari-japanese-martini/, https://nonjatta.blogspot.com/2007/05/how-to-make-mizuwari.html

Сделанные компанией АСТ описания виски Никка на русском языке прилагаются, дополнительную информацию можно найти на сайтах www. nikka.com /eng, www.nikkawhisky.eu/en/home.html, www. whisky.fr

Материалы по проведенному в этом году в Бельгии конкурсу «Идеальная подача виски Никка» можно посмотреть https://www.youtube.com/watch? v=ra8Qvakg4ps

Главный судья конкурса, известный миксолог Владислав Вадрна

(Stanislav Vadrna)

Станислав родился в 1976 году в г. Тарнава, Словакия. Премудростям барменского профессии учился в родной Словакии и за рубежом, в частности, в Японии. В ходе длительной командировки в Японию Станислав прошел курс обучения под руководством знаменитого японского миксолога г-на Уэда Кадзуо в одном из самых стильных токийских баров на Гиндзе – Тендер-бар, Обучался и работал на принадлежащих компании Никка двух заводах по производству солодового виски – Ёити (о.Хоккайдо) и Миягикё (север о.Хонсю), а также на одной из сакэварен в префектуре Хёго. В настоящее время Станислав является послом японского виски Никка, эту работу он успешно совмещает с руководством основанным им Институтом барменского искусства «Аналог» (Analog Bar Institute) и редактированием миксологического журнала «Thinking About The Drinking». В прошлом Станислав работал главным барменом и ведущим консультантом сети баров группы «Red Monkey», которая признана одной из лучших в Восточной Европы, Ему также принадлежит заслуга разработки оригинальной концепции знаменитого на весь мир бара-ресторана «Папарацци» в Братиславе, родном городе Станислава, где он живет с женой и дочерью.