ДНЕВНИК по учебной практике

Результаты (освоенные профессиональные компетенции)	Основные показатели оценки результата (практический опыт, умения)	Количество часов/дней (дата выполнения)	Отметка о выполнении (зачёт/не зачёт)	Подпись руководителя практики
ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.	ПО 5. Контроля качества и безопасности подготовленного мяса, рыбы и домашней птицы.	14, 4/2
У 1. Органолептически оценивать качество продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы.
У 6. Обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени.
ПО 3. Организации технологического процесса подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
У 2. Принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
У 5. Выбирать различные способы и приемы подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.	ПО 5. Контроля качества и безопасности подготовленного мяса, рыбы и домашней птицы.	14, 4/2
У 1. Органолептически оценивать качество продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы
У 6. Обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени.
ПО 3. Организации технологического процесса подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
У 2. Принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
У 5. Выбирать различные способы и приемы подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции. .	ПО 5. Контроля качества и безопасности подготовленного мяса, рыбы и домашней птицы.	7, 2/1
У 1. Органолептически оценивать качество продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы
У 6. Обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени.
ПО 3. Организации технологического процесса подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
У 2. Принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
У 5. Выбирать различные способы и приемы подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
ПК 1.4. Организовывать подготовку овощей и грибов для приготовления сложной кулинарной продукции*	ПО 5. Контроля качества и безопасности подготовленного мяса, рыбы и домашней птицы.	7, 2/1
У 1. Органолептически оценивать качество продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы
У 6. Обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени.
ПО 3. Организации технологического процесса подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
У 2. Принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
У 5. Выбирать различные способы и приемы подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
Дифференцированный зачет
	Всего	36/5

<== предыдущаЯ лекциЯ	\|	следующаЯ лекциЯ ==>
Отчет о практике	\|	Показники економічної глобалізації у 2006-2008 роки

Данная страница нарушает авторские права?

mylektsii.su - Мои Лекции - 2015-2024 год. (0.014 сек.)Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав Пожаловаться на материал