Організація обслуговування споживачів.

Схема 3. Алгоритм обслуговування споживачів на підприємстві.

Таблиця 15. Меню святкового бенкету

Увідний інструктаж з організації роботи в залі

Ø Провірити стан підлоги в торговому залі, біля роздачі.

Ø Якщо виявлені слизькі місця або нерівності, необхідно виникати їх усунення - змити з полу жир, витерти рідину або прибрати предмети, які заважають працювати.

Ø Бути обережним і уважним біля дверей проходів.

Ø Банки з консервованою продукцією відкривати ключем або спеціальними приборами.

Ø Ставити посуд з гарячими стравами на піднос, площа якого більша площі даного посуду, підтримувати обережність при переносі їжі по сходах.

Ø Не проходити з підносом по залу під час танців.

Ø Не використовувати посуд з тріщиною або щербинкою, її необхідно замінити.

Ø Страви на піднос ставити тільки в один ряд.

Ø Обідні прибори не можна тримати в руках гострим кінцем вперед, а для переносу використовувати тарілку або піднос.

Ø Пляшку відкривати тільки штопором або ключем.

Ø Не заколювати одяг булавкою.

Ø Не тримати в кишенях гострі предмети або ті які б'ються.