Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Заочна форма навчання.
|
|
| НАЗВА ТЕМ ЛЕКЦІЙНИХ ЗАНЯТЬ, ЇХ ЗМІСТ | Об’єм в годинах |
| Осінній семестр | |
| 1. Вступ. Предмет і задачі курсу. Література. Класифікація обладнання бродильних виробництв. | |
| 2. Загально- заводський транспорт і обладнання. Вибір транспорту для переміщення сипучих матеріалів. Конструкція, продуктивність, споживана потужність та застосування транспортного обладнання. Стрічкові конвеєри. Ланцюгові конвеєри. Гвинтові конвеєри. Ковшові елеватори – норії. Шнеки горизонтальні і поворотні. Гідравлічні транспортери. Пневмотранспорт для пилоподібних та дрібнозернистих матеріалів. Бункери для сипучих матеріалів та їх розрахунок. | |
| 3. Механізація завантажувально - вивантажувальних і складських робіт.Машини і пристрої. Автомобілевивантажувачі. Хоппери. Вимоги техніки безпеки і охорони праці на складах. | |
| 4. Обладнання складів і сировинних цехів. Механізовані зерносховища, Зернові елеватори, мелясо - та спиртосховища. Ваги та їх класифікація. Нерівноплечі ваги. Порціонні автоматичні ваги. Зерноочисні та сортувальні машини. Повітряно – ситові сепаратори, трієри, сортувалки, магнітні сепаратори, комбіновані зерноочисні машини.Обладнання для уловлювання соломи та каміння. Обладнання для подрібнення (молоткові і дискові подрібнювачі та валкові станки). | |
| 5. Обладнання для солодового виробництва. Обладнання для миття і замочування зерна: типовий апарат для замочування зерна, обладнання для безперервного миття та замочування. Витрати води та стисненого повітря на замочування. Обладнання для солодорощення. Пневматичні ящикові солодовні з окремо встановленими ящиками. Механізована солодівня з пересувною грядкою. Пневматичні солодорастильні барабани. Солодовня для пророщування солоду у високому шарі із суміщенням усіх операцій в одному апараті. Кондиціонери повітря. Витрати води, теплоти та холоду для кондиціювання повітря. Матеріальний і тепловий баланси солодовні. Розрахунок площі і об’єму та кількості апаратів. Сушарки періодичної дії: горизонтальні, вертикальні та шахтні. Сушарки безперервної дії: карусельного типу. Матеріальний і тепловий баланси сушарки. Розрахунок сушарки. Зображення процесів сушіння в І-Х діаграмі. Механізація завантажування, розвантажування та ворушіння солоду в сушарках. Напрямки економії тепла та електроенергії при сушінні солоду. Машини для обробки сухого солоду: ростковідбійні машини, солодополірувальні машини та солододробарки. | |
| 6. Обладнання для пивоварного виробництва. Обладнання для приготування пивного сусла. Варильні агрегати: заторні та сусловарильні апарати, фільтраційні апарати, фільтр – преси. Установка для приготування сусла безперервним способом. Хмелевідокремлювач. Основні розрахункові формули. Напрямки економії тепла у варильному відділенні. Обладнання для охолодження та освітлення сусла: відстійний апарат, гідроциклон, сепаратори, діатомітові фільтри, теплообмінники. Апарати для бродіння та доброджування пива. Циліндро-конічні бродильні апарати. Основні розрахункові формули. Утилізація діоксиду вуглецю. Особливості охорони праці в бродильному відділенні. Напрямки економії тепла та електроенергії при бродінні. Обладнання для фільтрування пива. | |
| 7. Обладнання для виробництва безалкогольних напоїв.Обладнання для приготування квасного сусла. Обладнання для приготування безалкогольних напоїв і мінеральних вод. Сиропо- та колероварильні апарати, апарати для купажування безалкогольних напоїв. Машини і апарати для виробництва безалкогольних газованих напоїв. | |
| Разом за осінній семестр | |
| Весняний семестр | |
| 8.Обладнання спиртового виробництва. Класифікація обладнання для розварювання зернової сировини. Обладнання для безперервного розварювання зернової сировини. Контактні головки, розварники, витримувачі, паросепаратори. Порівняльна оцінка різноманітних апаратів. Основні розрахункові формули. Обладнання для оцукрювання та охолодження заторів.Обладнання для приготування солодового молока. Теплообмінники. Вакуумне охолодження. Обладнання для приготування дріжджів і зброджування сусла: дріжджові апарати, головний і інші бродильні апарати, спиртоуловлювачі. Особливості безперервного бродіння. Обладнання для приготування мелясного сусла: змішувачі, розсиропники, пробовідбирники. Обладнання для ректифікації спирту. Класифікація спиртових установок. Будова колон, теплообмінників (підігрівачі бражки, дефлегматори, конденсатори, холодильники, випарники). Допоміжне обладнання. Норми витрати води та пари. Особливості техніки безпеки в ректифікаційних відділеннях. | |
| 9. Обладнання для виробництва пекарських та кормових дріжджів.Дріжджоростильні апарати дріжджогенератори, повітророзподільні системи. Обладнання для виділення дріжджів: сепаратори, вакуум - фільтри, фільтр – преси. Автомати фасування та пакування дріжджів. Сушарки для дріжджів. | |
| 10. Обладнання для лікеро – горілчаного виробництва.Обладнання для приготування води, Змішувачі для горілки. Пісочні та вугільні фільтри. Гомогенізатори. Обладнання для приготування лікерів, спиртованих соків, морсів, настоїв. Апарат для одержання ароматного спирту. | |
| 11. Обладнання для обробки посуду та лінії розливу пивобезалкогольного та лікеро -горілчаного виробництва.Обладнання цехів готової продукції. Обладнання ліній розливу: пляшкомийні машини: автомати розливу, закупорки, бракеражу. Автомати для виймання та вкладання пляшок у ящики. | |
| Разом за весняний семестр | |
| Разом за рік |
| Зміст практичних занять | Об’єм в годинах |
| 1 Підбір і компоновка транспортного і зерноочисного обладнання. Розрахунок бункерів зерносховища. | |
| 2. Технологічний розрахунок замочного апарата. | |
| 3. Камера кондиціювання повітря для пневматичних солодовень. Розрахунок розмірів. Нагрівання повітря. Витрати води. Кількість форсунок. | |
| 4.Токова, ящикова і шахтна солодівні. Тепловий баланс та витрати повітря. Солодівня «пересувна грядка». Розрахунок кількості ящиків та їх розмірів. | |
| 5. Солодосушарки (ЛСГА та інші). Матеріальний і тепловій баланси. | |
| Разом за 7 семестр | |
| 1. Розрахунок обладнання для приймання і зберігання зерна. | |
| 2. Підбір і розрахунок обладнання для приготування солодового молока. | |
| 3. Підбір і розрахунок обладнання відділення розварювання і оцукрювання сировини у спиртовому виробництві. | |
| 4. Трубчастий апарат для швидкісного розварювання у спиртовому виробництві. Розрахунок розмірів апарата. | |
| 5. Головний бродильний апарат у спиртовому виробництві. Розрахунок довжини охолоджуючого змійовика або виносного теплообмінника. | |
| Разом за 8 семестр | |
| Разом за рік |
3 ЗАПИТАННЯ ДЛЯ ПІДГОТОВКИ ДО модульного КОНТРОЛЮ ТА ІСПИТУ
І семестр
1. Апаратурно-технологічна схема очищення й сортування зерна.
2. Характеристика зернової маси і принципи очищення й сортування.
3. Сита зерноочисних і сортувальних машин.
4. Циліндрична сортувальна машина. Принцип дії.
5. Улаштування і принцип дії повітряно-ситового сепаратора.
6. Циліндричні трієри.
7. Дисковий трієр.
8. Сепаратори з постійними магнітами.
9. Електромагнітні сепаратори.
10. Трієр з сортувальними ситами.
11. Машина з контрольним трієром.
12. Класифікація вагів і вимоги, що пред’являються до них. Нерівноплечі ваги.
13. Автоматичні ваги з перевертним ковшем.
14. Автоматичні ваги з відкривним днищем ковша.
15. Молоткові дробарки.
16. Апаратурно-технологічна схема виробництва сухого солоду.
17. Замочувальний апарат.
18. Апарат для попереднього замочування зерна.
19. Ящикова пневматична солодівня.
20. Солодівня з пересувною грядкою.
21. Герметизована солодівня.
22. Барабанна пневматична солодівня з плоским ситом.
23. Барабанна пневматична солодівня з сітчастими трубами.
24. Кондиціювання повітря для пневматичних солодівень.
25. Одноярусні сушарки для солоду.
26. Двоярусна сушарка для солоду.
27. Вертикальна сушарка.
28. Сушарка безперервної дії ЛСГА.
29. Ростковідбивна машина.
30. Солодополірувальна машина.
31. Чотиривальцьова солододробарка.
32. Шестивальцьова солододробарка.
33. Млин для мокрого помелу солоду.
34. Схема двоапаратного варильного агрегата.
35. Схема чотириапаратного варильного агрегата.
36. Заторний апарат.
37. Сусловарильний апарат.
38. Фільтраційний апарат.
39. Заторний фільтрпрес.
40. Відстійний апарат.
41. Пластинчатий теплообмінник для охолодження пивного сусла.
42. Пластинчатий пастеризатор для пива.
43. Рідинний сепаратор-освітлювач для пива ВСП.
44. Бродильні апарати і лагерні танки.
45. Насоси для перекачування пива.
46. Пивний фільтрпрес.
47. Діатомітові фільтри.
48. Апаратурно-технологічна схема виробництва безалкогольних
газованих напоїв.
49. Сироповарильні апарати періодичної дії.
50. Сироповарильні агрегати безперервної дії.
51. Сатураційна установка АСМ.
52. Сатураційна установка АСК.
53. Керамічний фільтр.
54. Установка для виробництва газованих напоїв безперервним методом.
ІІ семестр
1. Апаратурно-технологічна схема виробництва спирту з крохмалевмісної сировини.
2. Установка для безперервного розварювання Мічурінського спиртозаводу.
3. Установка для безперервного розварювання Міроцького спиртозаводу.
4. Змішувачі та передрозварники для розварювання безпервним способом.
5. Варильні колони першого і другого ступеня.
6. Контактні головки.
7. Регулятор рівня і паросепаратор.
8. Трубчастий розварник.
9. Установка для безперервного оцукрювання з вакуум-охолодженням.
10. Оцукрювач, випарна камера, конденсатор змішування, дозатори для солодового молока.
11. Бродильні апарати і пристрої для їх миття.
12. Спиртовловлювачі.
13. Дріжджові апарати, що використовуються при виробництві спирту з зерна.
14. Апаратурно-технологічна схема виробництва спирту з меляси.
15. Апарати для розмноження дріжджів, що використовуються при виробництві спирту з меляси.
16. Змішувачі меляси з водою.
17. Піновловлювач і автоматичний дисковий пробовідбірник для меляси.
18. Регулятор витрати меляси, пристрій для регулювання густини мелясного сусла.
19. Схема одноколонного брагоперегонного апарата.
20. Дефлегматор і комбінований холодильник.
21. Схема двоколонного ректифікаційного апарата.
22. Схема триколонної БРУ непрямої дії.
23. Основні типи тарілок ректифікаційних апаратів.
24. Теплообмінники ректифікаційних установок.
25. Бардяний і лютерний регулятори. Парові регулятори.
26. Пробні конденсатори і спиртовий ліхтар.
27. Сепаратор вуглекислоти і вакуум-переривач.
28. Екстрактор сивушного масла (масловідокремлювач).
29. Контрольний снаряд.
30. Мірник спирту і резервуари для збереження спирту. Дихальний клапан і вогневий запобіжник.
31. Апаратурно-технологічна схема виробництва горілок.
32. Апаратурно-технологічна схема виробництва лікеро-горілчаних напоїв.
33. Схема установки для пом’якшення води.
34. Катіонітовий фільтр і солерозчинник.
35. Сортувальний апарат і безперервні змішувачі для приготування сортівок.
36. Пісочні фільтри.
37. Вугільні колони.
38. Обладнання для одержання спиртованих соків (дробарка, шнековий прес).
39. Екстракційна установка для одержання настоянок.
40. Сироповарильні апарати.
41. Колероварильний апарат.
42. Установка для одержання ароматного спирту.
43. Випарна установка для вилучення спирту з відходів лікеро-горілчаного виробництва.
44. Апарати для купажування і фільтрування лікеро-горілчаних напоїв.
45. Апаратурно-технологічна схема виробництва хлібопекарських дріжджів.
46. Сепаратор-очищувач (кларифікатор) для меляси.
47. Дріжджоростильні апарати.
48. Повітророзподільні системи дрідждоростильних апаратів.
49. Фільтр-прес для дріжджів.
50. Барабанний вакуум-фільтр.
51. Формувальна машина для хлібопекарських дріжджів.
52. Пакувальна машина для хлібопекарських дріжджів.
53. Класифікація мийних машин.
54. Мийний автомат АММ-6.
55. Розливальний автомат для лікеро-горілчаних виробів Р-12.
56. Розливальний автомат для газованих напоїв Р-6.
57. Схема роботи кранового наповнювача розливного автомата Р-6
58. Закупорювальний автомат стальними ковпачками У6-А.
59. Закупорювальний автомат алюмінієвими ковпачками.
60. Етикетувальний автомат ВЕВ для наклеювання етикеток на циліндричну частину пляшки.
4 ЗАВДАННЯ ДО РОЗРАХУНКОВО-ГРАФІЧНИХ І КОНТРОЛЬНИХ РОБІТ ТА ВКАЗІВКИ ДО ЇХ ВИКОНАННЯ
Студенти виконують дві роботи (по 2 - 3 задачі). Обсяг її близько 12-15 сторінок рукописного або машинного тексту з рисунками, схемами, графіками. Графічний матеріал виконується на аркушах паперу А4. Рисунки (схеми) можна виконати на міліметровці або кальці, які потім вклеюють у текст.
При виконані роботи та її оформленні слід дотримуватися ряду вимог:
1. Якщо, наприклад за текстом потрібно навести формулу з книги, то запис матиме такий вигляд:
«Внутрішній діаметр трубопроводу обчислюємо за формулою [1, с.125]:
,
де Q – витрата рідини, 
;
– швидкість руху рідини у трубопроводі, 
.»
Далі йде числовий розрахунок.
2. Наприкінці роботи дають список використаної літератури, на яку за текстом є посилання. Літературу записують у алфавітному порядку мовою оригіналу.
Приклад запису книги російською мовою: Гальперин Д.М. Справочник по монтажу технологического оборудования предприятий пищевой промышленности. – М.: Пищ. пром-сть, 1973. – 496 с.
Як видно з наведеного прикладу, відомості про книги мають містити прізвища та ініціали автора, назву книги, місце видання книги, видавництво, рік видання та кількість сторінок у книзі.
3. Усі розрахунки належить виконувати в одиницях СІ. Особливу увагу в цьому разі необхідно звертати на відповідність одиниць величин між собою.
4. На титульному аркуші контрольної роботи обов’язково слід вказати назву дисципліни (Технологічне обладнання галузі), прізвище, ім’я, по батькові виконавця, прізвище керівника, навчальний шифр, дату виконання роботи, її назву.
5. Нумерувати сторінки слід наскрізно арабськими цифрами. Першою сторінкою є титульний аркуш.
Цифровий матеріал рекомендується подавати у вигляді таблиць.
Усі графіки, рисунки, схеми можна виконувати від руки або за допомогою лінійки акуратно.
6. Завдання на контрольну роботу студенти одержують від викладача. В цьому разі називається варіант роботи і видаються методичні вказівки, де наведено умови задач.
7. Залік з розрахункової роботи складають у формі особистої співбесіди студента з викладачем.