Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Загальні методичні вказівки
|
|
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
ПОЛТАВСЬКА ДЕРЖАВНА АГРАРНА АКАДЕМІЯ
Кафедра технології переробки продукції тваринництва
ТЕХНОЛОГІЧНЕ ОБЛАДНАННЯ ЦЕХІВ
ПО ПЕРЕРОБЦІ МОЛОКА
Методичні рекомендації
до самостійної роботи студентів стаціонарної форми навчання напряму підготовки «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва»
ПОЛТАВА 2012
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
ПОЛТАВСЬКА ДЕРЖАВНА АГРАРНА АКАДЕМІЯ
Кафедра технології переробки продукції тваринництва
ТЕХНОЛОГІЧНЕ ОБЛАДНАННЯ ЦЕХІВ
ПО ПЕРЕРОБЦІ МОЛОКА
Методичні рекомендації
до самостійної роботи студентів стаціонарної форми навчання напряму підготовки «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва»
ПОЛТАВА 2012
| Автори: | Ножечкіна Г.М., кандидат технічних наук, доцент кафедри технології переробки продукції тваринництва |
| Кузьменко Л.М., ст. викладач кафедри технології переробки продукції тваринництва |
| Рецензент: | Васильєва О.О., канд. с.-г. наук, доцент кафедри розведення та генетики с.-г. тварин |
Методичні рекомендації розроблені згідно навчальної програми курсу «Технологічне обладнання цехів по переробці молока» для студентів стаціонарного відділення факультету технології виробництва і переробки продукції тваринництва.
У методичних рекомендаціях викладені основні теми, які студентам необхідно засвоїти самостійно, мета і короткий зміст завдань, а також питання для самоконтролю та рекомендована література для вивчення тем.
Методичні рекомендації обговорені та схвалені на засіданні кафедри технології переробки продукції тваринництва,
протокол № __ від „__”_______ 2012 року
Методичні рекомендації схвалені Науково-методичною радою факультету технології виробництва та переробки продукції тваринництва Полтавської ДАА,
протокол № __ від „__”_______ 2012 року
ЗМІСТ
| стр. | ||
| ВСТУП…………………………………………………………….... | ||
| 1. | ЗАГАЛЬНІ МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ…......................................... | |
| 2. | МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО ВИВЧЕННЮ ОКРЕМИХ ТЕМ ДИСЦИПЛІНИ……………………………………………… | |
| 2.1. Тема 1. Обладнання для транспортування, приймання і зберігання молока…………………………………………… | ||
| 2.2. Тема 2. Обладнання для теплової обробки молока і молочних продуктів………………………………………… | ||
| 2.3. Тема 3. Обладнання для механічної обробки молока……….. | ||
| 2.4. Тема 4. Обладнання для виробництва незбираномолочної продукції та морозива………………………………………… | ||
| 2.5. Тема 5. Обладнання для виробництва масла………………. | ||
| 2.6. Тема 6. Обладнання для виробництва сиру.………………… | ||
| 2.7. Тема 7. Обладнання для виробництва згущених молочних консервів та сухих молочних продуктів…………………….. | ||
| 3. | РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА...............…………………… |
ВСТУП
Основними задачами вивчення дисципліни „Технологічне обладнання цехів по переробці молока” є набуття студентами знання по призначенню, будові і принципу роботи обладнання молочної галузі, вміння розраховувати і підбирати обладнання в технологічні лінії по виробництву молочних продуктів. Крім цього викладачі повинні не тільки передати студентам певні знання і досвід, але і пробудити в них інтерес до самостійного пізнання, зокрема, зокрема, технічних наук, бо самостійна робота студента є дуже важливою в оволодінні спеціальністю. Вища освіта це в значній мірі самоосвіта.
Протягом семестру студенти вивчають курс в об’ємі 54 години, з них: 14 год. – лекції, 10 год. – лабораторні роботи, 4 години – семінарські заняття і 26 год. – самостійна робота.
Майбутній спеціаліст повинен:
знати призначення, будову і принцип роботи основного технологічного обладнання для переробки молока;
вміти підбирати технологічне обладнання в лінії виробництва молочних продуктів і розраховувати його кількість, враховуючи потужність або ємність і цикл роботи.
У методичних вказівках викладені основні теми, які студентам необхідно засвоїти самостійно, час відведений на вивчення кожної теми, мета і короткий зміст завдань, а також питання для самоконтролю та рекомендована література для вивчення тем.
ЗАГАЛЬНІ МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ
Самостійне вивчення дисципліни починають з вивчення навчальної програми, питань окремих тем, підбору необхідної навчальної і методичної літератури, самоперевірки знань шляхом відповідей на запитання по кожній темі.
Студенти під час опрацювання матеріалу виконують звіт, який оформляють на листах формату А4. Звіт по кожній темі, яка виноситься на самостійне опрацювання, повинен містити короткий конспект, що розкриває призначення, будову та принцип роботи певного обладнання, а також креслення цього обладнання або ж схеми виробництва в апаратурному зображенні. Креслення виконується олівцями на міліметровому папері.
Студенти можуть виконувати самостійні роботи на кафедрі технології виробництва і переробки продукції тваринництва у лабораторії для самостійної роботи студентів, де є представлені елементи технологічного обладнання молочних виробництв, окремі деталі і вузли, а також технологічні схеми виробництва різних молочних продуктів.
Вивчення існуючого досвіду і теоретичної спадщини, систематичне читання спеціальних журналів, відвідування виставок допоможе у вивченні курсу „Технологічне обладнання цехів по переробці молока”. Вивчаючи літературу, засвоюючи той чи інший розділ програми цього курсу, студент може стикнутися з деякими труднощами. В таких випадках варто звертатися за консультацією до викладача.