Принципові рішення систем вентиляції, кондиціювання повітря та холодопостачання.

Системи вентиляції і кондиціювання у закладах громадського харчування (кафе, ресторани, їдальні тощо) проектуються згідно з ДБН В.2.2-25: 2009 " Будинки та споруди. Підприємства харчування (заклади ресторанного господарства)", ДБНВ.2.2.-9-2009 " Громадські будинки та споруди. Основні положення", ДБН В.2.5-67 2013 " Опалення, вентиляція і кондиціонування".

Розрахунок повітрообміну в приміщеннях слід виконувати на асиміляцію теплонадлишків від людей, обладнання, сонячної радіації та освітлення з перевіркою на гранично допустиму концентрацію вуглекислого газу.

Для обідніх залів не допускається застосовувати рециркуляцію.

Системи вентиляції приміщень, що знаходяться в будівлях іншого призначення, повинні бути відокремленими від системи вентиляції цих будівель.

Для приміщень харчування системи витяжної вентиляції необхідно проектувати розділеними для наступних груп приміщень:

а) приміщення зали ресторану (за виключенням санвузлів), гарячих цехів і мийних

б) виробничих (за виключенням гарячих цехів та мийних), складських (за виключенням гарячих цехів та мийних), складських (за виключенням охолоджуваних камер для зберігання овочів, фруктів та харчових відходів) і адміністративних;

в)санвузлів та душових;

г) охолоджуваних камер для зберігання овочів, фруктів;

д)охолоджуваних камер для зберігання харчових відходів.

Припливне повітря в гарячий цех необхідно подавати в робочу зону, в інші приміщення- в верхню зону.

Для розрахунку повітрообміну в гарячих цехах необхідно приймати:

- температуру повітря, видаляємого через кільцеві повітропроводи,

завіси та зонти над технологічним обладнанням, що виділяє тепло, +42 ⁰С

Системи вентиляції приміщень, що знаходяться в будівлях іншого призначення, повинні бути відокремленими від системи вентиляції цих будівель.

Конструктивні рішення по вентиляції та кондиціонуванні повітря.

· Номери. Передбачена припливно-витяжна вентиляція з механічним спонуканням та рекуперацією енергії. Повітря надходить та видаляється з приміщення по повітропроводах, які монтуються у підшивній стелі, через настінні решітки. Кондиціонери касетного типу розташовуються в підвісній зоні приміщень. Для підтримання необхідних параметрів в приміщенні, дані кондиціонери спроектовані з використанням рециркуляційного повітря.

· Санвузли та душові. Запроектована витяжна вентиляція з механічним спонуканням окремими системами зі зворотніми клапанами.

· Вестибюль. Передбачена припливно-витяжна вентиляція з механічним спонуканням та рекуперацією енергії. Повітря надходить та видаляється з приміщення, яке монтується на технічному поверсі, через настінні решітки та стельові дифузори. Кондиціонери касетного типу розташовуються в підвісній зоні приміщень. Кондиціонери є обладнанням, яке підтримує необхідні параметри повітря безпосередньо в кожному приміщенні.

Кожна припливно-витяжна установка складається з фільтрів, вентиляторів на припливі та витяжці, водяного нагрівача, роторного рекуператора, повітряних заслінок та системи автоматики.

Кондиціювання даних приміщень розраховано на асиміляцію теплоти та підтримання заданої температури індивідуально по кожному приміщенню.

Кондиціонери касетного типу розташовуються в підвісній зоні приміщень, що ними обслуговуються. Кондиціонери працюють на рециркуляційному повітрі, яке забирають з приміщень. Кондиціонери є обладнанням, яке підтримує необхідні параметри повітря безпосередньо в кожному приміщенні.