Принципи реконструкції підприємств м ясної та птахопереробної промисловості

Одним із шляхів збільшення виробничого потенціалу м’Ясної промисловості і підвищення ефективності виробництва являється реконструкція діючих підприємств і їх технічне переоснащення на сучасному рівні.

Реконструкція потребує менших матеріальних затрат і часу, окупить в 2, 0 - 2, 5 рази швидше.

Крім того на діючих підприємствах значно швидше і легше освоїти виробничі потужності.

В проекті реконструкції значну увагу приділяють^іеханізації і автоматизації виробничих процесів, скороченню або виклїоченню ручної праці на основних і допоміжних процесах. Збільшення потужності виробництва досягають установивши найбільш продуктивне і ефективне обладнання, компактно його розмістивши, застосувавши сучасну технологію, зручно перепланувавши приміщення.

Реконструкція виробництва може переслідувати мету:

- покращити санітарно-гігієнічні умови виробництва;

- підвищити рівень технічної оснащеності; ^

- створити кращу технологічну потужність і необхідний температурний режим.

Зміст проекту реконструкції підприємства, обгрунтування необхідності реконструкції

Проект реконструкції за складом не відрізняється від проекту будівництва, а за змістом відрізняється:

- техніко-економічна частина;

- розрахунково-пояснювальна записка;

- графічні матеріали.

В цих розділах дається порівняльна оцінка діючих умов виробництва з тими, що планується запровадити.

До складу проекту реконструкції входить техніко-економічна частина; розрахунково-пояснювальна записка і креслення по розділах:

- загальному;

- технічному;

- холодильному;

- архітектурно-будівельному;

- санітарно-технічному, який включає опалення, вентиляцію, кондиціонування і таропостачання;

- теплопостачанню;

- автоматичному контролю і регулюванню;

- зведений, обєкт і локальний кошторисний-фінансовий розрахунок;

- проект організації реконструкції.

Практично реконструювати можна підприємство, корпус, завод, цех або віділення.

Завдання для розробки проекту реконструкції одержують після виконання техніко-економічного обгрунтування реконструкції, під час якого визначають технічний стан і моральну придатність діючого

обладнання, технологічні схеми виробництва і їх недоліки, тип виробництва.

Економічно необхідність реконструкції може бути обгрунтована:

- збільшенням випуску продукції на тій же виробничій площі;

- вивільненням робочої сили на якійсь виробничій ділянці;

- підвищенням продуктивності праці;

- економією фонду заробітної плати, сировини, матеріалів, енергетичних затрат;

- підвищенням якості продукції.

Економічні показники роботи цеху до і після реконструкції

При розробці проекту реконструкції недоліки діючого виробництва бажано ліквідувати повністю або частково.

Після опису прийнятої технології роблять висновки, де вказують, що дала реконструкція.

Якщо технологічна частина проекту пов”язана з економічною, то визначають економічні показники роботи майбутнього виробництва і підраховують економічну ефективність реконструкції в грошовому і в іншому виразі.

Для цього визначають техніко-економічні показники роботи виробництва такі як:

- обсяг виробництва і реалізації продукції;

- собівартість продукції;

- чисельність працюючих;

- рівень продуктивності праці;

- вартість капіталовкладень;

- рентабельність виробництва і продукції;

- прибуток;

- термін окупності;

- випуск продукції в зміну з 1 м² загальної площі.

Обсяг, склад і зміст розрахунково- пояснювальної записки і графічних матеріалів курсової роботи

Невід”ємною частиною навчального процесу у вищому навчальному закладі є виконання курсової роботи.

Задача курсової роботи - закріпити знання, набуті при вивченні загальноосвітніх, фундаментальних, і професійно - орієнтованих і

спеціальних дисциплін, розвинути навички самостійної роботи при вирішенні практичних виробничих питань.

Курсова робота передбачає індивідуальний принцип виконання і повинна мати творчий характер при виборі оптимальних рішень щодо розробки технологічної частини роботи.

Тематика курсових робіт визначається провідною цикловою комісією. Вона повинна відображати специфіку м”ясного виробництва, науково-технічний прогрес в галузі, новітні досягнення техніки і технології в галузі переробки.

До складу курсової роботи входить розрахунково-пояснювальна записка в обсязі 30 - 40 аркушів Формату А4 і графічні матеріали, виконані на одному аркуші формату А1.

Графічними матеріалами курсової роботи є креслення плану цезу або декількох відділень виробництва в масштабі 1: 100, 1: 50.

До складу розрахунково-пояснювальної записки входять такі розділи:

- вступ;

- технологічні схеми виробничих процесів;

- розрахунок сировини і готової продукції;

- розрахунок допоміжних матеріалів і тари;

- підбір і розрахунок технологічного обладнання;

- розрахунок робочої сили і її розставлення;

- розрахунок виробничої площі;

- розрахунок витрат води, пари, палива, холоду, електроенергії, газу;

- опис технологічної поточності;

- заходи по охороні праці, по протипожежному захисту і щодо охорони навколишнього середовища;

- організація виробничо-ветеринарного контролю;

- розташування цеху (відділень) в системі м’ясокомбінату;

- список використаної літератури.

У вступі необхідно викласти задачі, пов’Язані із застосуванням досягнень науки і техніки, підвищенням якості продукції, удосконаленням технологічного процесу.

При складанні технологічних схем і при описанні технологічного потоку треба користуватися діючими в галузі технологічними інструкціями.

Технологічні розрахунки виконують користуючись нормативними матеріалами Дніпром”ясо або нормами витрат, виходу, затвердженими на конкретному виробництві.

При підборі обладнання треба користуватися технічними характеристиками, наведеними в каталогах і паспортах.

В розділі “Організація виробничо-ветеринарного контролю” треба дати короткі відомості про контроль переробки сировини на всіх етапах технологічного процесу і якості готової продукції.

В розділі “Заходи по охороні праці, по протипожежному захисту і щодо охорони навколишнього середовища” треба вказати:

- види інструктажів по ОП і періодичність їх проведення;

- відповідальність за стан охорони праці і інструкції, якими треба користуватися;

- конкретні заходи по техніці безпеки при обслуговуванні обладнання і користуванні інструментом;

- заходи по протипожежній профілактиці і по охороні навколишнього середовища.

В розділі “Розташування цеху (відділень) в системі м’ясокомбінату” вказують:

- яку площу займає виробництво;

- де воно розміщене і з чим межує;

- яким чином надходять у виробництво сировина і матеріали і як відбувається відвантаження готової продукції;

- як забезпечується виробництво різними видами енергії;

- куди відводяться стічні води;

який зв’Язок основного виробництва з побутовими приміщеннями