Студопедия

Главная страница Случайная страница

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






Біляші з м*ясом






ü ПОТРІБНО

ü Для тіста: 3-3, 5 скл. борошна (включаючи підсипку при розкачуванні тіста), 1 яйце, 1 ст. л. цукру, 3 ст. л. олії, 1\3 пачки дріжджів, 1 скл. молока, сіль.

ü Для начинки: 400 г. свинячого фаршу, 2 цибулини, сіль, чорний мелений перець, олія.

ü ПРИГОТУВАННЯ

ü Весь процес починаю з приготування тіста для біляшів. Наливаю в миску молоко і ставлю його на плиту підігрітися. У склянці розводжу дріжджі з теплою кип'яченою водою з додаванням щіпки цукру. Додаю цукор для того, щоб дріжджі почали «працювати».

ü Потім беру велику миску, в неї вбиваю яйце, насипаю цукор і сіль. Наливаю тепле молоко, вливаю розведені дріжджі, додаємо олію і всипаю 2, 5 склянки борошна. Все це перемішуємо вінчиком (мені так зручніше), поки не вийде тісто середньої густоти.

ü Якщо тісто виходить густим, то треба додати трохи теплого молока. Миску з замішаним тістом, накриваю серветкою і ставлю в тепле місце підходити. Поки тісто підходить, я готую начинку, тобто фарш для біляшів. Для фаршу я купила свинячу грудинку. Її я перемелю на м'ясорубці.

ü Десь половину беру для біляшів, а решту залишаю для приготування майбутніх м'ясних страв. Фарш для біляшів я кладу в миску, додаю дрібно нарізану цибулю, сіль і чорний мелений перець. Все добре перемішую. Можна для більшої соковитості фаршу, додати трохи водички.

ü Минуло майже 40 хв., щоб тісто підійшло. Це тісто я обминаю ложкою і знову, накривши серветкою, ставлю ще раз підходити. Після того, як другий раз тісто для біляшів у мене добре підійшло, на робочий стіл насипаю борошно і на нього викладаю тісто з миски.

ü На столі тісто для біляшів добре вимішую, щоб воно не прилипало до рук. Оскільки тіста багато, я поділяю його на дві частини. З однієї частини роблю довгу ковбаску і розрізаю її на невеликі шматочки, по 4 см. З другої частини тіста роблю таку ж ковбаску і теж ріжу на шматочки.

ü З кожного шматочка роблю кульку. Готові кульки розкачую качалкою, щоб вийшов круглий корж. На корж по центру кладу одну чайну ложку фаршу і защіпаю краї, залишаючи по центру дірочку. Так, по черзі роблю всі заготовки біляшів з м'ясом.

ü Після того як всі біляші у мене зроблені, ставлю на вогонь глибоку сковороду, наливаю в неї олію, і коли вона розігріється, кладу обсмажувати біляші. Спочатку кладу отвором вниз. Коли біляші знизу підрум'яняться, перевертаю їх на іншу сторону. Смажу хвилин 5-7, постійно перевертаючи.

ü Коли перша партія біляшів підсмажиться, викладаю біляші на тарілку і на сковорідку кладу наступну партію. Так готую всі заготовки. З приготовленого тіста і фаршу у мене вийшов 21 біляш з м'ясом. Готові біляші з м'ясом можна відразу подавати до столу.

Біляші - це татарська страва. По-татарськи вони називаються перемячи.

Сайт. Shefkuhar.com.ua.


Поделиться с друзьями:

mylektsii.su - Мои Лекции - 2015-2024 год. (0.006 сек.)Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав Пожаловаться на материал