Цели и задачи контрольной работы

Университет

Сервиса и экономики

Кафедра «Управление предпринимательской деятельностью»

Технология гостиничного обслуживания

Санкт-Петербург

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. Введение……………………………………………………………………………2

2. Цели и задачи контрольной работы………………………………………..2 - 3

3. Темы и содержание основных разделов контрольной работы………..3 - 6

4. Методические рекомендации по выполнению контрольной работы…6-12

Литература

Приложение

Введение

Развитие в России конкурентоспособного туристского комплекса предполагает, в числе прочего, обеспечение условий для функционирования различных видов внутреннего и выездного туризма. Решающим фактором этого является состояние гостиничного сервиса, конкурентоспособного по соотношению цена/качество, что зависит от двух основных обстоятельств:

- материально-технической базы гостиничного хозяйства;

- квалификации обслуживающего персонала.

Современный менеджер, работающий в гостинице, должен владеть комплексом знаний и умений, позволяющих ему соблюдать требования государственных стандартов в сфере гостиничного обслуживания, контролировать весь комплекс работ по обслуживанию клиентов, планировать и организовывать деятельность обслуживающего персонала, знать правила поведения работников гостиницы, этику делового общения в сфере гостиничного сервиса.

Цели и задачи контрольной работы

Целью данной контрольной работы является овладение основными знаниями в области технологии гостиничного обслуживания. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- составить описание части технологического процесса обслуживания клиентов современной гостиницы;

- усвоить требования государственного стандарта к материально-технической базе современных гостиниц различных классов;

- усвоить должностные обязанности работников гостиницы.

Задание к контрольной работе выполняется студентом по вариантам. Номер варианта выбирается по последней цифре зачетной книжки в соответствии с таблицей 1.

Таблица 1

Порядок выбора варианта

Контрольная работа состоит из трех заданий.

Темы и содержание основных разделов контрольной работы

Задание 1 заключается в описание части технологического процесса обслуживания клиентов в соответствии с темами, представленными в табл.2:

Таблица 2

Темы для выполнения задания № 1

Для выполнения задания 2 необходимо составить:

- общую характеристику гостиницу;

- характеристику номерного фонда;

- характеристику санитарно-гигиенического оснащения гостиницы;

- характеристику услуг питания;

- характеристику общественных помещений и услуг.