Для подачи холодных коктейлей стеклянную посуду нужно охладить, для горячих - нагреть.

Для охлаждения посуды можно:

· Использовать холодильник, предварительно поместив в него запас самой необходимой посуды.

· Непосредственно перед применением засыпать в бокалы лед (лучше крошеный, т.к. он имеет большую площадь соприкосновения с бокалом)...

Нагревать стеклянную посуду можно:

· Специальной спиртовкой.

· Паром из кофеварки (если позволяет размер кофеварки, то можно держать специальную посуду непосредственно на ней).

· Наполнив бокал горячей водой на некоторое время (Айриш кофе, Шот)..

	Бокал Мартини. Коктейльная рюмка.	90-160 мл.	Для подачи охлажденных коктейлей без льда. Для большинства коктейлей среднего объема. Подача ликеров методом Фраппе - на дробленный лед. В нем нельзя подавать любой напиток в чистом виде и со льдом (в том числе вермут Мартини).
	Шампань флюте.	160-180 мл.	Фужер для шампанского, игристых вин и коктейлей с ними.
	Коньячный бокал. Бренди глас. Баллон. Снифтер.	250-500 мл.	Для подачи бренди, коньяка, арманьяка и кальвадоса в чистом виде.
	Харрикейн.	400-480 мл.	Бокал для тропических коктейлей.
	Хайболл. Тумблер. Коллинз. Зомби.	150-300 мл.	Для подачи mix-drink, long drink - напитки большого объема и soft drink - безалкогольные напитки (соки, газированные напитки).
	Олд Фешн. Рокс. Виски стакан.	100-320 мл.	Для подачи алкогольных напитков методами: on the rocks -в чистом виде со льдом. Mist-крепкое спиртное в чистом виде на дробленный лед, а также для традиционной подачи виски в чистом виде и mix-drinks на основе виски.
	Ликерная рюмка. Пони. Кордиал.	25-60 мл.	Для подачи ликеров в чистом виде.
	Стопка. Шот. Джиггер.	40-60 мл.	Для подачи алкогольных напитков методом straight up, то есть в чистом виде без льда, и для подачи коктейлей небольшого объема, которые выпиваются одним глотком.
	Пус кафе.	50-120 мл.	Бокал для слоистых коктейлей.
	Бокал для Айриш кофе.	240-280 мл.	Для подачи горячих коктейлей.
	Шампанское блюдце.	120-200 мл.	Для подачи шампанского и игристых вин. Для подачи коктейлей, содержащих сливки.
	Шерри. Мадерная рюмка. Порт глас.	80-150 мл.	Для подачи крепленых вин, вермутов.
	Маргарита.	200-250 мл.	Для подачи коктейлей " Маргарита", замороженных напитков.
	Гоблит. Кубок.	200-300 мл.	Подразделяются на винные, пивные, коктейльные.
	Сауэр.	...	Для подачи коктейлей группы Сауэр (кислый).
	Пивной бокал.	220-1000 мл.	Для подачи пива и коктейлей с пивом.
	Пивная кружка.	250-1000 мл.	Для подачи пива.
	Бокал для красного вина.	150-300 мл.	Для подачи красного вина.
	Бокал для белого вина.	150-260 мл.	Для подачи белого вина.
	Чаша для пунша.	100-180 мл.	Для подачи пунша.