Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Схемы приготовления блюд и кондитерского изделия. Составить схемы приготовленияблюд и кондитерского изделия по заданию
|
|
Составить схемы приготовленияблюд и кондитерского изделия по заданию
(3-4 стр.).
Пример: Схема приготовления салата овощного
| помидоры свежие | яйцо
| сметана
| лук зеленый |
| 
| ||
| мко | мко | мко | |
| 
| 
| |
| нарезаем ломтиками |  варим
| шинкуем
| |
| |||
| очищаем | |||
| |||
| режем | |||
| |||
  соединяем
| |||
 оформляем
| |||
| |||
| отпускаем |
Варианты оформления и подачи блюд и кондитерского изделия
Заполнить таблицу «Варианты оформления и подачи блюд и кондитерских изделий».
Указать выход блюда и кондитерского изделия в граммах и температуру подачи (1 стр.).
Пример:
Таблица «Варианты оформления и подачи блюд и кондитерских изделий»
| № п/п | Наименование блюд и кондитерского изделия | Варианты оформления и подачи | Выход блюд и изделий | Температура подачи |
| 1. | Винегрет овощной | Подаём в салатнике, украшаем нашинкованным зеленым луком и продуктами, использованными в процессе приготовления блюда. Можно подать в закусочной тарелке и украсить ломтиками кальмаров | 150 гр. | 10° – 12 °С |
| 2. | ….. | |||
| 3. | …… |
Раздел должен содержать фотографии или иллюстрации блюд.