![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Глава 1. Классификация и пищевая ценностьСтр 1 из 45Следующая ⇒
М.П. Семененко И.М. Bолохов Д.А. Скачков ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Учебно-методическое пособие Волгоград «ИНФОРМРЕСУРС» УДК 366.624(076.5) ББК 65.011.3я73 С 30 Авторы
М.П. Семененко, кандидат технических наук, профессор; И.М. Волохов, доктор биологических наук, профессор; Д.А.Скачков, кандидат биологических наук, доцент Рецензенты:
Н.Н. Антипова, кандидат технических наук, доцент кафедры технологий торговли, общественного питания и сырья АНО ВПО Центросоюза РФ «Российский институт кооперации» Волгоградский кооперативный институт (филиал); И.С. Бушуева, доктор биологических наук, профессор, заведующая кафедрой технологии торговли и общественного питания НОУ ВПО Волгоградского института бизнеса Печатается по решению учебно-методического совета ВФ РГТЭУ, протокол № 1 от 29 октября 2009 г. Издается в авторской редакции
С 30 Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебно-методическое пособие / Волгоградский филиал ГОУ ВПО «Российский государственный торгово-экономический университет»; М.П. Семененко, И.М. Волохов, Д.А. Скачков. – Волгоград: Информресурс, 2011. – 184 с. ISBN 978-5-4275-0004-3 В учебном пособии рассмотрены вопросы качества ассортимента, экспертиза продуктов питания, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров». УДК 366.624(076.5) ББК 65.011.3я73 ISBN 978-5-4275-0004-3 © ГОУ ВПО «Российский государственный торгово-экономический университет», 2011 © М.П. Семененко, И.М.Волохов, Д.А. Скачков, 2011 ОГЛАВЛЕНИЕ
ГЛАВА 1. КЛАССИФИКАЦИЯ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
|