Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Плодовые овощи
|
|
Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества, болезни и дефекты томатных и тыквенных овощей.
Химический состав, пищевая ценность, классификация. Порядок отбора проб и экспертизы качества томатных и тыквенных овощей. Характеристика болезней и дефектов.
Практическое занятие № 3. Отбор проб и оценка качества по стандарту томатных и тыквенных овощей.
Применение знаний по расчету выборки, выемки, объединенной и средней пробы. Оценка качества томатных и тыквенных овощей по стандарту. Распознавание болезней и дефектов по очевидным признакам.
1.3. Свежие плоды
Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества, болезни и дефекты семечковых плодов.
Химический состав, пищевая ценность, классификация. Порядок отбора проб и экспертизы качества семечковых плодов. Характеристика болезней и дефектов.
Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества, болезни и дефекты косточковых плодов.
Химический состав, пищевая ценность, классификация. Порядок отбора проб и экспертизы качества косточковых плодов. Характеристика болезней и дефектов.
Практическое занятие № 4. Отбор проб и оценка качества по стандарту семечковых и косточковых плодов.
Применение знаний по расчету выборки, выемки, объединенной и средней пробы. Оценка качества семечковых и косточковых плодов по стандарту. Распознавание болезней и дефектов по очевидным признакам.
Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества, болезни и дефекты ягод и орехоплодных.
Химический состав, пищевая ценность, классификация. Порядок отбора проб и экспертизы качества ягод и орехоплодных. Характеристика болезней и дефектов.
Практическое занятие № 5. Отбор проб и оценка качества по стандарту ягод и орехоплодных.
Применение знаний по расчету выборки, выемки, объединенной и средней пробы. Оценка качества ягод и орехоплодных по стандарту. Распознавание болезней и дефектов по очевидным признакам.
1.4. Переработанные овощи, плоды
Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества, болезни и дефекты переработанных плодов и овощей.
Химический состав, пищевая ценность, классификация. Порядок отбора проб и экспертизы качества переработанных плодов и овощей. Характеристика дефектов.
ЛИТЕРАТУРА к разделу 1.
1. А.Ф.Шепелев, О.И.Кожукова «Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров, Ростов на Дону, издательский центр «Март».
2. Лисовский Д.А. «Теоретические основы товароведения и экспертиза качества товаров», Минск 2007г., учебное пособие.
3. О.А. Брилевский Товароведение продовольственных товаров, Минск 2001
4. Органолептическая оценка качества продовольственных товаров, Л.В. Кутняхова; Минск 2007
5. Продукты питания, В.В. Серегин, 2002
6. Справочник по товароведению продовольственных товаров, Минск 2006
7. Товароведение и экспертиза качества продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы, Л.А. Галун; Минск 2008