![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Неоднородные системы, их классификация. Методы разделения.
Неоднородные (гетерогенные) системы возникают или естественным путем или в результате производственного процесса. Неоднородными системами (НС) называют системы, состоящие из двух фаз: дисперсионной (внешней, сплошной) и дисперсной (внутренней, мелкораздробленной). По виду внешней среды различают жидкие и газовые неоднородные системы. Жидкие НС подразделяются на: суспензии т.е. внутренняя среда - твердые частицы; эмульсии, внутренняя среда - жидкость и пены - внутренняя среда газ. Газовые системы подразделяются на пыль и дым т.е. внутренняя среда - твердое вещество и туман - внутренняя среда - жидкость. Условно по размеру частиц классифицируются только суспензии. Грубые суспензии состоят из частиц, размер которых больше 100 мкм, тонкие содержат частицы с размером 0, 5-100 мкм, мути - 0, 5-0, 1 мкм. В качестве определяющего размера принимают эквивалентный диаметр частиц, dэкв, под которым понимают диаметр шара, выполненный из того же материала, что и частица, объем которого равен объему частицы V:
Для эмульсий и пен характерна возможность перехода дисперсной фазы в дисперсионную и наоборот. Этот переход называют инверсией фаз или просто инверсией. В технологических процессах пищевых производств часто приходится разделять НС на составные части. Методы разделения выбирают в зависимости от вида НС, ее физических и химических характеристик. В зависимости от взаимного движения фаз различают два основных метода разделения НС: осаждение и фильтрование. В процессе осаждения частицы движутся отностительно сплошной среды. При фильтровании частицы остаются неподвижными, а сплошная дисперсионная среда движется через концентрированную дисперсную фазу или через специальную пористую перегородку. В чистом виде ни один из этих процессов не имеет места. Процессы фильтрации в той или иной степени сопровождаются и осаждением. Разделение НС производят в гравитационном, центробежном, электрическом поле и поле сил давления. Качество процесса разделения характеризуется эффектом разделения т.е. отношение количества компонента, выделенного из дисперсной фазы, к начальному его количеству в смеси: μ р = (Kо/Kн)100 %, где Кн - количество дисперсной фазы в НС; Ко - количество выделенного вещества.
|