![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Массообменные процессы
Массообменные процессы - это процессы, сущность которых составляет перенос вещества из одной фазы в другую. К ним относятся: Сушка - удаление влаги из влажных материалов путем ее испарения. К сушке можно отнести и процесс копчения. При копчении процесс сушки сопровождается замещением удаленной влаги компонентами дыма, обладающими антисептическими свойствами, что повышает стойкость продуктов при хранении и придает им специфический ароматный вкус. Сорбционные процессы (абсорбция, адсорбция и десорбция) - процесс поглощения каким-либо телом газов, паров или растворенных веществ из окружающей среды. Экстрагирование - извлечение из сложного по составу вещества (твердого или жидкого) одного или нескольких компонентов с помощью растворителя, обладающего избирательной растворимостью. Кристаллизация - возникновение и рост кристаллов. Перегонка - однократное частичное испарение жидкой смеси и конденсация образующихся паров. Ректификация - многократное частичное испарение жидкой смеси и конденсация образующихся паров с целью разделения компонентов, входящих в жидкую смесь. Массопередача - это массообмен между двумя фазами, разделенными поверхностью раздела. Перенос массы в каждой из фаз может осуществляться двумя способами: молекулярной диффузией и конвективным переносом или массоотдачей. Скорость массопередачи прямо пропорциональна движущей силе процесса и обратно пропорциональна сопротивлению. Величина движущей силы зависит от равновесных концентраций и направления течения процесса, сопротивление зависит от частных сопротивлений. В общем случае процесс массопередачи состоит из трех последовательных этапов: диффузии компонента к межфазной поверхности, перехода через нее и диффузии в объем второй фазы. Движущей силой массопередачи является разность концентраций компонента в данной фазе, т.е. рабочей концентрации и концентрацией компонента, равновесной с другой фазой. Количество вещества, переходящее из одной фазы в другую, называют диффузионным потоком. Основное уравнение массопередачи записывается в виде: M = K Δ C F, K - коэффициент массопередачи, кг/(м2.с.кг/м3); Δ C - движущая сила, кг/м3; F - площадь поверхности массопередачи, м2. Основным условием протекания процесса является нарушение равновесия между фазами из-за изменения температуры или давления. Процесс при этом будет происходить до восстановления равновесия. При приближении системы к состоянию равновесия движущая сила и скорость процесса уменьшается. В состоянии равновесия существует определенная зависимость между концентрациями компонентов в обеих Yр = f(X). Равновесие между фазами графически выражается на Y‑ X диаграмме кривыми равновесия. Конкретный вид закона определяется природой и концентрацией компонентов.
|