№ п/п
| ЗАДАНИЕ
(виды работ)
| Доказательства выполнения работ
|
-
| Проведение осмотра скота и его сортировка по видам животных, полу, возрасту; определение упитанности КРС, МРС, свиней, птицы и кроликов; определение веса КРС, МРС, свиней, птицы и кроликов
| Сопроводительные документы:
- ветеринарно – санитарное свидетельство (ветеринарный сертификат) (в портфолио);
- товарно – транспортная накладная (в портфолио);
- сертификат соответствия (в портфолио);
- журнал ежедневного учета движения скота(в приложение к отчету);
- ГОСТы и ТУ на сельскохозяйственный скот (в портфолио).
В соответствии с заданными условиями и экспертными заключениями работодателя по составленным видам работ (печать, подпись).
Заполненные формы сдать в бумажном варианте.
|
-
| Проведение приемки скота по видам, возрасту и полу; ведение и оформление входящей документации (накладные, ветеринарные свидетельства)
| Сопроводительные документы:
- ветеринарно – санитарное свидетельство (ветеринарный сертификат) (в приложение к отчету);
- товарно – транспортная накладная (в приложение к отчету);
- журнал ежедневного учета движения скота (в приложение к отчету);
- ГОСТы и ТУ на сельскохозяйственный скот (в приложение к отчету).
В соответствии с заданными условиями и экспертными заключениями работодателя по составленным видам работ (печать, подпись).
Заполненные формы сдать в бумажном варианте.
|
-
| Контроль режимов предубойного содержания; заполнение журналов, текущей документации
| - журнал ежедневного учета движения скота (в приложение к отчету);
- журнал карантинного отделения;
- журнал вынужденного убоя (в приложение к отчету);
- журнал учета кормления (в приложение к отчету).
В соответствии с заданными условиями и экспертными заключениями работодателя по составленным видам работ (печать, подпись).
Заполненные формы сдать в бумажном варианте.
|
-
| Эксплуатация технологического оборудования по первичной переработке скота, птицы и кроликов и техническое обслуживание технологического оборудования по первичной переработке скота, птицы и кроликов
| - инструкция по эксплуатации оборудования (в приложение к отчету);
- журнал учета дезинфекции оборудования (в приложение к отчету);
- журнал учета заявок на ремонт оборудования;
- презентация оборудования (в приложение к отчету).
В соответствии с заданными условиями и экспертными заключениями работодателя по составленным видам работ (печать, подпись).
Заполненные формы сдать в бумажном варианте.
|
-
| Контроль подготовки скота к убою:
- мойка скота;
- загон в боксы;
- фиксация.
| - расчет норм расхода воды с учётом особенностей технологического процесса (в приложение к отчету).
В соответствии с заданными условиями и экспертными заключениями работодателя по составленным видам работ (печать, подпись).
Заполненные формы сдать в бумажном варианте.
|
-
| Контроль процессов убоя:
- оглушения скота, птицы и кроликов;
- обескровливания скота, птицы и кроликов;
- съемки шкур и пера;
- крупонирование свиней;
- опалка свиней;
- нутровка скота, птицы и кроликов;
- распиловка; зачистка.
| - журнал ежедневного учета движения скота (в приложение к отчету);
- накладные на сдачу мяса, субпродуктов, шкур, пера (в приложение к отчету);
- журнал учета утилизации органов и туш.
В соответствии с заданными условиями и экспертными заключениями работодателя по составленным видам работ (печать, подпись).
Заполненные формы сдать в бумажном варианте.
|
-
| Контроль внутренних органов скота, птицы и кроликов
| - журнал учета ветеринарно–санитарной экспертизы внутренних органов (в приложение к отчету).
В соответствии с заданными условиями и экспертными заключениями работодателя по составленным видам работ (печать, подпись).
Заполненные формы сдать в бумажном варианте.
|
-
| Осмотр и клеймение скота, птицы и кроликов
| - журнал инспекции туш, полутуш, четвертин (в приложение к отчету);
- накладные на сдачу мяса (в портфолио).
В соответствии с заданными условиями и экспертными заключениями работодателя по составленным видам работ (печать, подпись).
Заполненные формы сдать в бумажном варианте.
|
-
| Упаковка и маркировка тушек птицы и кроликов
| - журнал учета движения упаковочного материала (в приложение к отчету).
В соответствии с заданными условиями и экспертными заключениями работодателя по составленным видам работ (печать, подпись).
Заполненные формы сдать в бумажном варианте.
|
-
| Сдача – приемка мяса скота, птицы и кроликов
| - товарно-транспортные накладные (в приложение к отчету);
- ветеринарное свидетельство (в приложение к отчету);
- акт сдачи-приемки скота, птицы и кроликов (в портфолио).
В соответствии с заданными условиями и экспертными заключениями работодателя по составленным видам работ (печать, подпись).
Заполненные формы сдать в бумажном варианте.
|
-
| Контроль производственных процессов первичной переработки скота, птицы и кроликов
| - журнал учета отбора проб на лабораторные исследования (в приложение к отчету);
- журнал учета проведенных исследований (в приложение к отчету);
- журнал учета санитарно-профилактических мероприятий (в приложение к отчету);
- журнал текущего контроля производственных процессов (в приложение к отчету).
В соответствии с заданными условиями и экспертными заключениями работодателя по составленным видам работ (печать, подпись).
Заполненные формы сдать в бумажном варианте.
|
-
| Контроль ведения холодильной обработки мяса:
- выбор холодильной обработки мяса;
- размещение мяса в холодильных камерах;
- контроль режимов холодильной обработки мяса
| - накладной на внутреннее перемещение сырья (форма № П–20 мясо) (в портфолио);
- журнал регистрации температурного режима и влажности воздуха в камере (в приложение к отчету);
- акт на дефростацию (в портфолио);
- журнал учета проведения санитарно-профилактических мероприятий (в приложение к отчету).
В соответствии с заданными условиями и экспертными заключениями работодателя по составленным видам работ (печать, подпись).
Заполненные формы сдать в бумажном варианте.
|
-
| Контроль санитарного состояния холодильной камеры и мяса
| - акт проведения дератизации (в портфолио);
- акт проведения дезинсекции (в портфолио);
- акт проведения дезодорации (в портфолио);
- акт проведения дезинфекции (в портфолио);
- акт на списания мяса (в портфолио).
В соответствии с заданными условиями и экспертными заключениями работодателя по составленным видам работ (печать, подпись).
Заполненные формы сдать в бумажном варианте.
|
-
| Учет расходов энергозатрат при холодильной обработке мяса
| - расчет холодильной установки (в портфолио);
- нормы расхода кВтч электроэнергии на 100 кг мясных изделий, на 1 час работы холодильного оборудования (в приложение к отчету).
В соответствии с заданными условиями и экспертными заключениями работодателя по составленным видам работ (печать, подпись).
Заполненные формы сдать в бумажном варианте.
|