Салат из цветной капусты

Ингредиенты:

• цветная капуста (сырая, естественно), 230-250 гр.
• морковь, 1 очень крупная или 2 средние
• болгарский перец, 1/2 шт.
• петрушка, 1/2 пучка или по вкусу
• лимонный сок, 1/4 – 1/2 шт. или по вкусу
• сок половинки апельсина
• масло виноградной косточки (или любое другое, нейтральное), 1 ст.л.
• соль по вкусу (у меня было около 1/4 ч.л.)

Приготовление:

• Сырую цветную капусту порезать/порубить мелко или не очень, кому как нравится.
• Морковь натереть на крупной тёрке.
• Половинку болгарского перца разрезать вдоль на 2-3 части и эти части нарезать тонкими полосками/соломкой.
• Петрушку порезать мелко или не очень.
• Выжать апельсиновый и лимонный сок.
• обавить соль по вкусу и 1 ст.ложку какого-нибудь нейтрального (по вкусу) масла, например, масла виноградной косточки или любого другого. Заправить данным соусом салат, перемешать, и вуаля – салат готов!

Ингредиенты:

• брокколи(сырая, естественно), 200 гр.
• 2 крупных кисло-сладких яблока
• изюм, 3-4 ст.л.
• сок 1/2 лимона
• сок 1/2 апельсина
• мёд или нектар агавы, 1 ч.л.
• миндаль, замоченный на ночь (или в течении 6-8 ч.), 50-70 гр.

Приготовление:

• Брокколи помыть, разобрать на соцветия (чем мельче, тем лучше). У меня было 200 гр.
• .Яблоки помыть, разрезать на 8 частей, и эти части нарезать тонкими (или не очень) пластинками.
• Соединить лимонный и апельсиновый сок, добавить чайную ложку жидкого мёда или нектар агавы, и тщательно размешать.
• Полученным соусом заправить салат, добавить изюм и замоченный миндаль, порезанный на маленькие кусочки, и перемешать.
• Миндаль можно заменить грецкими орехами(замачивать не надо).
• Всё, салат готов!

Лёгкий Овощной Салат под “Необычным” Соусом

Ингредиенты:

• Листовой салат, пучок
• Помидор
• Огурец
• Лук репчатый (желательно красный), 1/2 шт
• Грецкие орехи, 2-3 ст.л.

Соус:

• 1 помидор
• 1 среднее яблоко (кисло-сладкое)
• сок 1/2 лимона (примерно 4 ст.л.)
• 4 ст.л. оливкового масла (холодного отжима)
• соль по вкусу (примерно 1/2 – 3/4 ч.л)

Салат порвать руками. У меня было 2 вида: красный эндивий, и азиатский, но вы можете взять любой другой.