Понятие и классификация витаминов

Витамины — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная, в химическом отношении, группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи (https://ru.wikipedia.org).

Витамины участвуют во множестве биохимических реакций, выполняя каталитическую функцию в составе активных центров большого количества разнообразных ферментов либо выступая информационными регуляторными посредниками, выполняя сигнальные функции экзогенных прогормонов и гормонов.

Они не являются для организма поставщиком энергии и не имеют существенного пластического значения. Однако витаминам отводится важнейшая роль в обмене веществ (https://www.sportpharma.ru).

Большинство витаминов не синтезируются в организме человека. Поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок. Недостаток какого-либо из витаминов приводит к развитию определенного заболевания (https://ru.wikipedia.org).

Классифицируют витамины по химическому строению и физико-химическим свойствам. По физическим свойствам (в частности, по растворимости) витамины делят на следующие группы:

А. Водорастворимые:

• витамин В₁ (тиамин);
• витамин В₂ (рибофлавин);
• витамин РР (никотиновая кислота, никотинамид, витамин В₃);
• пантотеновая кислота (витамин В₅);
• витамин В₆ (пиридоксин);
• биотин (витамин Н);
• фолиевая кислота (витамин В_с, В₉);
• витамин В₁₂ (цианокобаламин);
• витамин С (аскорбиновая кислота);
• витамин Р (биофлавоноиды).

Б. Жирорастворимые:

• витамин А (ретинол);
• витамин D (холекальциферол);
• витамин Е (токоферол);
• витамин К (филлохинон);
• витамин F (липоевая кислота).

Водорастворимые витамины при их избыточном поступлении в организм, будучи хорошо растворимыми в воде, быстро выводятся из организма.

Жирорастворимые витамины хорошо растворимы в жирах и легко накапливаются в организме при их избыточном поступлении с пищей. Их накопление в организме может вызвать расстройство обмена веществ, называемое гипервитаминозом, и даже гибель организма.

В. Витаминоподобные соединения:

• холин (Витамин В₄);
• витамин В₁₅ (пангамовая кислота);
• убихинон (кофермент Q).

А по химической классификации витамины подразделяются на:

- алифатические;

- алициклические;

- ароматические;

- гетероциклические (biochemistry.ru).