Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Расчет численности производственных работников цеха
|
|
Расчет численности работников горячего цеха N1, чел., по нормам времени осуществляется по формуле []
, (26)
где n – количество изготовляемых изделий за день, шт., кг, л;
k – коэффициент трудоемкости изготовления единицы продук-
ции [];
λ – коэффициент, учитывающий рост производительности труда;
T – продолжительность рабочей смены, ч.
Результаты расчетов сведены в таблице 21.
Таблица 21 – Расчет численности работников горячего цеха
| Наименование блюд и гарниров | Количество порций за день, шт. | Коэффициент трудоемкости | Количество работников, чел. |
| Итого |
По расчетам N 1= чел.
Общая численность поваров с учетом режима работы предприятия, работника, выходных и праздничных дней, отпусков и дней по болезни N 2, чел., определяют по формуле []
, (27)
где T 1 – рабочая неделя предприятия, дней;
T 2 – режим рабочего времени поваров в неделю, дней;
1, 13 – коэффициент, учитывающий отсутствие работников по бо-
лезни и в связи с отпуском.
Отсюда
чел.
График выхода на работу представлен на рисунке 2.
" –" - время работы; " …" – перерыв.
Рисунок 2 – График работы поваров
Необходимо описать тип графика, причину его выбора.