Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Характеристики
|
|
Учреждение образования
«Могилёвский государственный университет продовольствия»
ОКП 92 2234 Группа Н 17 МКС
ОКП 15.51.52.400 МКС 67.100.10
УТВЕРЖДАЮ
Ректор УО «МГУП»
_______ В.А. Шаршунов
«_____» ____________2012 г.
Мороженое пломбир с кусочками йогурта
Технические условия (проект)
TY BY 700036606.124-2012
Дата введения с «___»___________2012 г.
Срок действия до «____» __________2012 г.
СОГЛАСОВАНО РАЗРАБОТАНО
Начальник Государственной Студент УО «МГУП»
Продовольственной инспекции по ______ А.О.Яцевич
качеству и стандартизации «_____»____________2012 г.
Министерства сельского хозяйства и
Продовольствия Республики Беларусь Проверила
________ Е.М.Протасевич к.т.н., доцент
«_____» _____________2012 г. ______ Н.Ф.Коротченко
«_____» ___________2012 г.
Настоящее техническое условия распространяется на мороженое «Эскимо шоколадное в белой глазури», изготавливаемое на основе молочной смеси с добавлением 1% какао порошка или 3, 5 % шоколада или полуфабриката шоколадной глазури, предназначенное для реализации через сеть розничной торговли и общественного питания, а также непосредственно потребителю по его предварительному заказу.
Изделия выпускают в замороженном виде при температуре минус 18 С.
Сведения об энергетической ценности изделия приведены в приложении А.
Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведен в Приложении В.
ВИДЫ
-эскимо шоколадное в белой глазури.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
Характеристики
2.1.1 Продукт должен соответствовать требованиям настоящих технических условий и изготавливаться по технологической инструкции и рецептурам, утвержденных в установленном порядке, с соблюдением санитарных правил и норм производства молока и молочных продуктов, установленных в СанПиН 2.3.4.13-19.
2.1.2 Требования к количеству продукта, содержащегося в упаковочных единицах, его упаковке, маркировке и партии фасованного товара– по СТБ 8019.
2.1.3 По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид и консистенция | Однородная, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Порции мороженого различной формы, обусловленной геометрией формующего или дозирующего устройства. |
| Вкус и запах | Чистый, характерный для данного вида мороженого, без посторонних привкусов и запахов. |
| Цвет | Характерный для данного вида мороженого, равномерный по всей массе. |
2.1.4 По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма для продукта с массовой долей жира, % |
| Массовая доля белка, %, не менее | 3, 0-6, 7 |
| Кислотность, °Т | от 22 до 50 |
| Массовая доля сухих веществ %, не менее | 33, 0 |
| Температура при выпуске с предприятия, °С, не выше | -18±2 |
.
2.1.5 По микробиологическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
Таблица 3
| Наименование показателя | Норма |
| Бактерии группы кишечных палочек в 0, 1 г продукта | Не допускаются |
| Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 25 г продукта | Не допускаются |
| Staphylococcus aureus в 1 г продукта | Не допускаются |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 105 |
2.1.6 Содержание в продукте токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в СанПиН 11-63 РБ.
2.1.7 Содержание радионуклидов в продукте не должно превышать действующих Республиканских допустимых уровней, установленных ГН 10-117.
2.1.8 Пероксидаза в продукте не допускается.