Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Відгодівельна та м’ясна продуктивність
|
|
Відгодівельна та мясна продуктивність свиней наведено в таблиці 2.
Таблиця 2. Відгодівельні та м’ясні якості свиней
| Порода, спеціалізований тип | Вік досягне- ння 100кг. дні | Середньодобовий приріст живої маси, г. | Витрати корму на 1кг приросту к.од. од.од. | Міститься в туші, % | |
| м’яса | сала | ||||
| Велика біла | 3, 91 | 57, 8 | 30, 2 | ||
| Латвійська біла | 4, 01 | 55, 0 | 33, 5 | ||
| Українська степова біла | 4, 04 | 54, 5 | 35, 4 | ||
| Сибірська північна | 4, 16 | 53, 5 | 35, 3 | ||
| Муромська | 4, 01 | 53, 3 | 35, 3 | ||
| Уржумська | 3, 92 | 57, 1 | 31, 9 | ||
| Ландрас | 3, 98 | 57, 5 | 29, 7 | ||
| Естонська бекона | 4.05 | 68, 1 | 29, 8 | ||
| Брейтовська | 3, 86 | 58, 8 | 28, 5 | ||
| Лівенська | 4, 03 | 55, 2 | 33, 1 | ||
| Північнокавказька | 3, 80 | 52, 5 | 36, 2 | ||
| Миргородская | 3, 97 | 55, 5 | 33, 4 | ||
| Білорусько чорно-ряба | 4, 07 | 54, 9 | 33, 4 | ||
| Кемеровська | 3, 92 | 56, 1 | 32, 4 | ||
| Велика чорна | 3, 90 | 58, 9 | 30, 5 |
З даних таблиці можна сказати що у великої чорної породи свиней низький середньодобовий приріст, але великий шпик сала [8].
Одночасно слід зазначити, що незалежно від методу розведення відгодівельні і м'ясні якості приплоду Вік досягнення 100 кг залежать від якості плідників і свиноматок, яких використовують у виробництві. При цьому слід також нагадати, що не всі кнури однаково впливають на показники продуктивності одержаного приплоду.
За даними Інституту свинарства та Інституту тваринництва Української академії аграрних наук лише 25-30% плідників поліпшують відгодівельні якості потомства, приблизно така ж кількість їх погіршує, а решта (понад 40%) — нейтральні. Ігнорування цієї особливості кнурів-плідників супроводжується значним зменшенням і подорожчанням продукції. Тому добору добре розвинених ремонтних кнурців від кращих батьківських поєднань, цілеспрямованому їх вирощуванню і всебічній оцінці необхідно надавати першочергового значення [9].
Стратегії відгодівлі
Щоб відгодувати свиней, слід знати, що молоді свинки на відгодівлі дають більше м’яса з низьким вмістом сала, аніж дорослі. У свинок сального типу внаслідок відкладення жиру з 6-7 місяця різко збільшуються витрати корму на один кілограм приросту. М’ясний тип найкраще відкладає сало на 8-10 місяці. За меншої кількості протеїну молода свинка буде інтенсивно нарощувати сало, відповідно буде менше м’яса. При згодовуванні свиням у великій кількості кормів, що містять багато легкоплавких жирів (макуха, кукурудза, соя тощо), та водянистих (барда, жом, картопляні жмаки) знижується якість і м’яса, і сала.
Відгодівля на бекон
Найліпше згодовувати молодим свинкам ячмінь, пшеницю, жито, сочевицю та горох. З соковитих кормів добрими є морква, цукрові та напівцукрові буряки, гарбузи, картопля. Додають також збиране молоко. Не рекомендується згодовувати водянистих кормів і домашніх відходів, оскільки це сприяє м’якості свинини.
М’ясна відгодівля
На відгодівлю ставлять поросят віком 2 – 2, 5 місяців масою 15-16кг, і не закінчують доки тварина не набере 110кг, а товщина сала буде 1, 5 – 4см. Доки свинка не набере 70кг концентровані корми повинні складати 70% раціону, інші (соковиті та грубі) - 30%. Потім збільшують кількість соковитих кормів, половину з яких становить картопля або коренеплоди.
М’ясо-сальна відгодівля
Для одержання свинини на консервування і виготовлення окороків, високосортних ковбас, грудинки підсвинка скороспілої породи ставлять на відгодівлю у віці 4 місяці вагою на менше 35кг. Закінчують відгодівлю до 11 місяця, досягнувши ваги 130-180кг (залежно від породи). Спочатку треба домогтися найбільшого добового приросту, максимально використовуючи соковиті та грубі корми. На цьому етапі на якість м‘яса звертати уваги не треба. Тваринам потрібний щоденний моціон протягом 1, 5 годин. Наприкінці відгодівлі потрібно вилучити з раціону корми, які погіршують якість м’яса.
Сальна відгодівля
При цьому вихід сала з туші має становити 50 %, а саме воно має бути 7 см завтовшки. Для цього використовують свинок старше 2 років, від яких вже не отримують поросяток. За 3-4 місяці вага такої тварини сягне більше 180 кг. У перші 2 місяці дають більше картоплі і буряків, кукурудзу вводять в розмеленому вигляді. 80% концентрованих кормів потрібно згодовувати у вигляді каші, а в останні 2 місяці раціон поповнюють ячменем, просом та іншими кормами, які поліпшують якість сала [3].
Свиня може забезпечити потребу людини у жирі тваринного походження. Щоб отримати від корови 1кг вершкового масла, їй потрібно згодувати 25-26 кормових одиниць, свиня ж дає 1кг сала від 6-7 кормових одиниць. Перетравність свинини в організмі людини складає 95%, сала – 98%. Від свиней, крім м’яса з салом, одержують ще й щетину, шкіру та різні медичні або ветеринарні препарати.
Свинини за вмістом холестерину (на 100г) займає останнє місце після:
Риб’ячого жиру – 5700 мг, яєчного жовтка – 1560 мг, вершкового масла – 244 мг, маргарину – 186 мг, курячого м’яса – 113 мг, телятини – 84 мг, яловичини – 67 мг, свинини – 60 мг [4].