Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Примерные таблицы загрузки залов
|
|
Различных типов предприятий общественного питания.
При составлении графиков загрузки процент загрузки залов может изменяться в зависимости от специфических условий работы проектируемого предприятия. Отклонения в графиках загрузки залов должны быть экономически обоснованы.
Загрузка зала общедоступной столовой.
| Часы работы | Количество посадок в час | Средний процент загрузки зала | Количество потребителей в час |
| 8-9 | |||
| 9-10 | |||
| 10-11 | |||
| 11-12 | |||
| 12-13 | |||
| 13-14 | |||
| 14-15 | |||
| 15-16 | |||
| 16-17 | |||
| 17-18 | |||
| 18-19 | |||
| 19-20 |
Всего:
Примечание: Продолжительность посадки:
завтрак – 20 мин. обед – 30 мин. ужин – 30 мин.
Загрузка зала диетстоловой с самообслуживанием (I вариант).
| Часы работы | Количество посадок в час | Средний процент загрузки зала | Количество потребителей в час |
| Завтрак 8-9 | 2, 4 | ||
| 9-10 | 2, 4 | ||
| 10-11 | 2, 4 | ||
| Обед 11-12 | 1, 72 | ||
| 12-13 | 1, 72 | ||
| 13-14 | 1, 72 | ||
| 14-15 | 1, 72 | ||
| 15-16 | 1, 72 | ||
| 16-17 | 1, 72 | ||
| Ужин 17-18 | |||
| 18-19 | |||
| 19-20 |
Всего:
Примечание: Продолжительность посадки:
завтрак – 25 мин. обед – 35 мин. ужин – 30 мин.
Загрузка зала общедоступной диетстоловой с обслуживанием официантами.
(II вариант)
| Часы работы | Количество посадок в час | Средний процент загрузки зала | Количество потребителей в час |
| Завтрак 8-9 | |||
| 9-10 | |||
| 10-11 | |||
| Обед 11-12 | 1, 5 | ||
| 12-13 | 1, 5 | ||
| 13-14 | 1, 5 | ||
| 14-15 | 1, 5 | ||
| 15-16 | 1, 5 | ||
| 16-17 | 1, 5 | ||
| Ужин 17-18 | 1, 5 | ||
| 18-19 | 1, 5 | ||
| 19-20 | 1, 5 |
Всего:
Примечание: Продолжительность посадки:
завтрак – 30 мин. обед – 40 мин. ужин – 40 мин.
Загрузка зала диетстоловой при промышленном предприятии.
| Часы работы | Количество посадок в час | Средний процент загрузки зала | Количество потребителей в час |
| Завтрак I смены 7-8 | |||
| 8-9 | п е р е р ы в | ||
| 9-10 | |||
| 10-11 | |||
| Обед I смены 11.00-11.20 | |||
| 11.20-11.40 | |||
| 11.40-12.00 | |||
| 12.00-12.20 | |||
| 12.20-13.00 | п е р е р ы в | ||
| 13-14 и 14-15 | |||
| Обед II смены 15-16 | |||
| 16-17 и 17-18 | п е р е р ы в | ||
| Ужин II смены 18.00-18.20 | |||
| 18.20-18.40 | |||
| 18.40-19.00 |
Всего:
Примечание: I смена – расчет на 60% питающихся, II смена – расчет на 40% питающихся
Загрузка зала ресторана при гостинице.
| Часы работы | Ресторан | Ресторан, работающий в дневное время по сокращенному меню | ||||
| количест-во посадок в час | процент загрузки | количест-во потреби-телей | количест-во посадок в час | процент загрузки | количест-во потреби-телей | |
| 12-13 | 1, 2 | 1, 5 | ||||
| 13-14 | 1, 2 | 1, 5 | ||||
| 14-15 | 1, 2 | 1, 5 | ||||
| 15-16 | 1, 2 | 1, 5 | ||||
| 16-17 | 1, 2 | 1, 5 | ||||
| 17-18 | перерыв | перерыв | ||||
| 18-19 | 0, 6 | 0, 6 | ||||
| 19-20 | 0, 6 | 0, 6 | ||||
| 20-21 | 0, 6 | 0, 6 | ||||
| 21-22 | 0, 6 | 0, 6 | ||||
| 22-23 | 0, 6 | 0, 6 | ||||
| 23-24 | 0, 6 | 0, 6 |
Всего:
Примечание: Продолжительность посадки:
обед – 50 мин. I вариант
ужин – 100 мин.
обед – 40 мин. II вариант
ужин – 100 мин.
Загрузка зала студенческой столовой.
| Часы работы | Количество посадок в час | Средний процент загрузки зала | Количество потребителей в час |
| 7-8 | |||
| 8-9 | |||
| 9-10 | |||
| 10-11 | |||
| 11-12 | |||
| 12-13 | |||
| 13-14 | |||
| 14-15 | |||
| 15-16 | |||
| 16-17 | |||
| 17-18 | |||
| 18-19 | |||
| 19-20 | |||
| 20-21 |
Всего:
Продолжительность посадки: завтрак - 15 мин.
обед - 20 мин.
ужин – 15 мин.