Десерты

· досервировка десертов заключается в сервировке необходимыми десертными приборами (ложка, нож, вилка).

· вынос десерта осуществляется в течение 10 минут после заказа, если Гость не изменил очередность выноса.

· тарелка с десертом (или креманка - специальная вазочка для мороженого или десертов с мороженым) ставится перед Гостем с правой стороны правой рукой.

· мороженое и десерты, в состав которых входит мороженое, стоит выносить сразу по готовности.

Чай и кофе

· досервировка стола перед подачей кофе/чая заключается в подаче сахарницы.

· чай\кофе подается в течение 5 минут. Не наливайте чай сразу, дайте ему настояться.

· в том случае, если есть дополнительный заказ (молоко или сливки), они подаются отдельно в молочнике. Его ставят на блюдце, покрытое белой салфеткой, с правой стороны от чашки ручкой вправо. Лимон подается на отдельном блюдце, нарезанный на ломтики.

Дижестивы

Дижести́ в (от лат. digestivus, фр. digestif — средство, способствующее пищеварению)—общее название напитков, подаваемых в конце еды. Считается, что дижестив помогает перевариванию пищи.

· стол должен быть идеально чистым, перед подачей дижестива.

· подаются в течение 3-5 минут, если Гость не попросил Вас вынести его в другое время.

· коньяк, арманьяк граппа, кальвадос ликёры и бальзамы, креплёные вина с насыщенным вкусом— херес, мадера, портвейн, некоторые сладкие коктейли. Безалкогольные напитки, такие как чай или кофе, хотя обычно и пьются после еды, напоминаем, дижестивами не считаются.

Часть 2. Правила подачи блюд