Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Організація, матеріали, предмети та Методи дослідження
|
|
ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ
| Мета курсової роботи | – | через оптимізацію технології виробництва кулінарної/кондитерської продукції (ККП), ґрунтуючись на наукових та науково-практичних досягненнях АПК забезпечити підвищення ефективності функціонування закладу ресторанного господарства |
| Основні завдання курсової роботи | – | |
Залежно від рівня сформованості у студента (загально- та спеціально- професійних; предметних та надпредметних) компетенцій за узгодженням із керівником курсова робота може мати аналітичний, експериментальний чи аналітично-експериментальний характер.
Приклади формулювання тем
| Основні складові теми | ||
| Технологічні та економічні аспекти | використання інноваційних | в технології кулінарної продукції закладів ресторанної індустрії |
| Теоретичне та практичне обґрунтування ефективності використання | …………… | в ресторанному бізнесі |
| Дослідження ефективності функціонування логістичного ланцюга | …промисловість – ресторанний бізнес | на прикладі …………. – ………………. |
| Комплексна оцінка | застосування інноваційної харчової продукції (на прикладі…..) | в підвищенні ефективності функціонування закладів ресторанного господарства |
ОПТИМІЗАЦІЯ (УДОСКОНАЛЕННЯ) ТЕХНОЛОГІЇ(ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ ВИРОБНИЦТВА –ТПВ) КУЛІНАРНОЇ/КОНДИТЕРСЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ (ККП) ТА ОЦІНКА ЕФЕКТИВНОСТІ ФУНКЦІОНУВАННЯ ЗАКЛАДУ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА(ЗРГ)ЗА ЇЇ ЗАПРОВАДЖЕННЯ
Наприклад:
Удосконалення технології виробництва кондитерських виробів з бісквітного тіста шляхом використання борошняних сумішей та комплексних поліпшувачів та оцінка ефективності функціонування кондитерського цеху за її запровадження
Приклад
ВСТУП (актуальність, мета та завдання КР)
1 РОЛЬ ІННОВАЦІЙ У ЗАБЕЗПЕЧЕННІ ЕФФЕКТИВНОСТІ ФУНКЦІЮВАННЯ ЛОГІСТИЧНОГО ЛАНЦЮГА «ХАРЧОВА ПРОМИСЛОВІСТЬ – РЕСТОРАННИЙ БІЗНЕС»
1.1 Інновації у харчовій промисловості: визначення, сутність, класифікація, фактори, що визначають запровадження інновацій; критерії вибору інновацій підприємствами харчової промисловості; інноваційний потенціал підприємства
1.2 Аналіз сучасного стану запровадження інновацій (технологічних, технічних, маркетингових та інш.) в технології бісквітних напівфабрикатів
1.3 Експерта оцінка відповідності рівня технологій виробництва бісквітних напівфабрикатів у ЗРГ та харчовій промисловості
1.4 Огляд сучасного продовольчого ринку України та країн ЄС, продуктові пропозиції (потенціал) для запровадження в кондитерському цеху
Висновки за розділом 1
ОРГАНІЗАЦІЯ, МАТЕРІАЛИ, ПРЕДМЕТИ ТА МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕННЯ
2.1 Організація, матеріали та предмети дослідження (структурно-логічна схема досліджень, план ЗРГ)
2.2 Методи дослідження (теоретичні – системний, логічний та порівняльний аналіз, синтез; експериментальні – відповідно завдання; сучасні інформаційні технології…)
Висновки за розділом 2