![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Льдогенераторы
Льдогенераторы — автоматические устройства, применяемые для получения льда. Льдогенераторы различают как устройства промышленного типа и льдогенераторы системы общественного питания и торговли. Льдогенераторы классифицируют по виду, составу и назначению вырабатываемого льда, по способам и источникам охлаждения и по конструктивным особенностям. Льдогенераторы изготавливают следующие виды технического и пищевого льда: 1.блочный, трубчато-блочный и снежно-блочный; По производительности льдогенераторы подразделяют на большие — 1000 кг/ч и более, средние — 100-1000 кг/ч, малые — 10-100 кг/ч, мелкие — менее 10 кг/ч. В промышленных целях преимущественно производят блочный, кусковой и чешуйчатый лед, который широко используется в колбасном производстве и производстве пельменей. В системе общественного питания и торговле обычно используются льдогенераторы малой производительности, производящие лед кусковой в виде кубиков, стаканчиков и чешуйчатый лед для кондитерских целей и хранения свежей рыбы в торговом холодильном оборудовании.
Льдогенераторы кускового льда Simag SDN (Италия) Серия льдогенераторов Simag SDN предназначена для приготовления кускового льда. Принцип работы льдогенератора кубикового льда таков: очищенная питьевая вода через форсунки (помпа встроена в аппарат) под давлением распыляется на испаритель и постепенно намораживается. Охлаждение останавливается по достижении заданного размера кубика и включается система оттайки. Готовый лед поступает в теплоизолированный бункер-накопитель. В зависимости от модели, емкость бункера может быть различной. По мере опустошения бункера, льдогенератор опять начинает процесс намораживания льда. При наполнении бункера до заданного объема, льдогенератор переходит в режим ожидания. Благодаря подключению оборудования к водопроводной сети, вся работа полностью автоматизирована.
Льдогенератор чешуйчатого льда от производителя Brema
Льдогенератор изготовлен из нержавеющей стали. Температура льда на выходе - 0/-1C. Производительность - до 1000кг/сутки. Расход воды 5, 3 л./кг. льда. В аппаратах отсутствует бункер для готового льда, поэтому необходимо дополнительно приобрести специальные контейнеры серии BIN, которые благодаря изоляционным материалам сохраняют лед в готовом состоянии, не позволяя ему таять. В конструкции льдогенератора кускового льда реализована идея образования льда на поверхности гладкого наклонного испарителя. Вода насосом подается в коллектор, расположенный в верхней части испарителя, равномерно сливается на поверхность испарителя. Часть воды намерзает на поверхности испарителя, часть стекает в поддон, откуда насосом вновь направляется в коллектор. Расход воды дополняется ее подпиткой из водопровода. Регулятором уровня воды в поддоне служит поплавковый клапан. По мере увеличения толщины слоя льда на поверхности испарителя вращающийся щуп касается поверхности льда и все больше поднимает устройство выключения электродвигателя компрессора и включения системы оттаивания. Оттаивание испарителя льдогенератора осуществляется изменением направления движения холодильного агента. Холодильный агент, минуя конденсатор, направляется в испаритель. Ледяная пластина подтаивает и сползает на решетку, выполненную из струн, через которые подается электрический ток. Струны прорезают лед, и кубики льда падают в накопительный бункер. После сползания льда щуп не воспринимает лед, и компрессор с водяным насосом включаются вновь., В льдогенераторе лишь отчасти реализована идея получения прозрачного льда. Вода, подаваемая на испаритель, непрерывно смывает соли с намерзающего слоя льда. Но, выполнив часть работы в части получения прозрачного льда, не реализована вторая, не менее важная часть задачи — удаление солей из воды. Концентрация солей в воде непрерывно увеличивается. Пополнение свежей водой из водопровода проблему удаления солей не решает. Следует отметить, что прозрачность льда определяется не только наличием в воде солей, но и скоростью льдообразования. Скорость льдообразования, в свою очередь, зависит от температуры кипения холодильного агента в испарителе. Поэтому любая попытка интенсифицировать процесс намораживания льда понижением температуры кипения холодильного агента неизбежно связана с ухудшением качества льда. Качество получаемого льда в льдогенераторе прежде всего зависит от качества подаваемой воды. Поэтому водоподготовка или как минимум качественная очистка воды при помощи фильтров тонкой очистки является обязательной. Что касается скорости замораживания, то в угоду качеству льда ее нельзя форсировать. Это значит, что при получении прозрачного льда температуру кипения холодильного агента в испарителе не следует понижать без необходимости ниже -12...-10 *С. Разновидностью льдогенераторов системы общественного питания и торговли является льдогенератор с разбрызгиванием воды из форсунок на поверхность испарителя. Испаритель состоит из льдоформ (стаканчиков, перевернутых вверх дном). Вода разбрызгивается на внутреннюю часть стаканчика. В начале процесса намораживания воды на форме (стаканчике) включается реле времени. Через 25 мин работы льдогенератора осуществляется оттаивание испарителя горячими парами холодильного агента. Цикл оттаивания длится около 3 мин. Стаканчики падают в бункер, процесс оттаивания завершается, и компрессор включается вновь. Прозрачность льда, получаемого в льдогенераторах данного типа, не отличается ото льда, получаемого в аппарате с пластинчатым испарителем, поскольку также не решена проблема водоподготовки и удаления солей. Форма ледяных кристаллов зависит от геометрических размеров льдо- формы. Производимый лед может иметь форму цилиндра, кубика или усеченного конуса. Масса льда в аппаратах различных типов составляет в среднем от 8 до 35-40 г. Из льдогенераторов чешуйчатого и снежного льда наибольшее применение находят роторные льдогенераторы. Роторные льдогенераторы являются аппаратами непрерывного типа. Лед намораживается на барабане, представляющем собой испаритель холодильной машины. О поверхности барабана лед удаляется скребками различного типа (ножами, резцами). Наиболее практично и экономично удаление намороженного льда посредством фрезы. Считается, что в отличие от льдогенераторов периодического типа, в которых намороженный слой оттаивают посредством периодического нагрева испарителя, роторные льдогенераторы имеют минимальные энергозатраты. Себестоимость чешуйчатого и, снежного льда на 50% ниже себестоимости льда, получаемого в блочных промышленных льдогенераторах. В скребковых льдогенераторах при неподвижном барабане лед удаляется вращающимся скребком. Лёд получают в виде чешуек или крупинок. Такой лед называют снежным льдом. При замене скребков на катящиеся по льду фрезы получают только чешуйчатый лед. Информация о льдогенераторах приведена также в [15] с. 389-396.
|