Рецепты блюд на скорую руку

• Если каши – подсоленные, то можно добавить специи: лавровый лист, кинзу, тмин, укропное семя, куркума. Для тех, кто не любит специи, можно их собрать в марлевый мешочек, а когда каша готова, мешочек вынуть и выбросить. Можно помолоть специи и поставить на стол отдельно, как приправу; можно приготовить японскую приправу гамасио. В такую готовую кашу хорошо натереть сыр или положить на тарелку вымоченные в холодной воде брынзу или сулгуни. Обязательно предложите своим домашним к каше тушеный лук и зелень. Вдруг им понравится. Можно делать каши слоями: слой крупы, слой овощей.

• Второй вариант – это сладкие каши. В них можно добавлять яблоки, сухофрукты, специи: корицу, ваниль, шафран, имбирь; мед или сахар, поливать вареньем, сгущенкой. Свою фантазию не ограничивайте!

• Проросшая пшеница. Перебрать пшеницу, промыть в дуршлаге, выложить на плоскую тарелку, закрыть влажной марлей, поставить в теплое место. Через пару часов марлю намочить, слегка отжать, менять марлю несколько раз, пока на зернах не проклюнется белый росток 1 мл величиной. Проросшую пшеницу промыть, поставить в холодильник. Порция на 1 раз: поддерживающая доза, – 50 г, лечебная (для астматиков, например) – 100 г – ½ стакана. Проросшую пшеницу разбивают миксером или прокручивают в мясорубке и смешивают с горячим молоком (не кипятить!), можно добавить немного сливочного масла или меда. Можно молотую проросшую пшеницу добавлять в салаты;

• мамалыга. Сварить кашу из кукурузной крупы: 1 чашка крупы, 3 чашки кипятка, постоянно мешать. Добавить йодированную соль. Как только жидкость выпарится, выключить, положить сливочного масла, закутать. Нарезать крупными кусками брынзу или сулгуни, обдать кипятком на 5-10 мин. В это время потушить в небольшом количестве нерафинированного растительного масла репчатый лук. Подать на тарелке, не смешивания кашу с кусочком масла, пассерованный лук, брынзу, посыпанную свежей или молотой сухой зеленью.

• пшенная каша. 1 чашка пшенной крупы (перебрать, тщательно промыть в проточной воде), кусок мелко нарезанной тыквы, ½ чашки промытого изюма, можно любые сухофрукты, очищенные и нарезанные зеленые яблоки. Залить 4 чашками кипятка, варить на маленьком огоньке, до выпаривания воды. В конце готовки добавить корицу или ваниль, немного сахара. Положить сливочное масло, закутать. При подаче полить жидким медом, сиропом шиповника или холосасом. Вместо пшена можно использовать любую другую крупу.

• гречневая каша. Та самая, «пища наша»: особенно полезна при низком гемоглобине и диабете. 1 чашка перебранной и промытой крупы, 2–3 лавровых листика, на кончике ножа тмин, морская капуста, 3 чашки кипятка. Варить на маленьком огне, пока не выпарится вода. Положить сливочное масло, закутать. Пассеровать лук, тертую на крупной терке морковь и свеклу на сковородке в небольшом количестве подсолнечного масла. Отдельно замочить брынзу, и вымоченную брынзу смешать с пассерованным репчатым луком, подержать на маленьком огне еще минуту, добавить немного кетчупа. Подать отдельно с гречневой кашей на стол. Вместо гречки можно использовать любую крупу. Вместо вымоченной брынзы или сулгуни натереть на крупной терке любой несоленый сыр.