Варіант 3

1. Сукупність корисних властивостей продукту та його смакові переваги, які

обумовлені вмістом харчових речовин називається:

1) біологічною цінністю;

2) харчовою цінністю;

3) енергетичною цінністю;

4) фізіологічною цінністю.

2. Група властивостей виробу, які виявляються в процесі споживання

називається:

1) споживними;

2) хімічними;

3) фізичними;

4) органолептичними.

3. Рівень шкідливої дії на навколишнє середовище, який виникає при

споживанні товарів, характеризує:

1) безпеку споживання;

2) ергономічні властивості;

3) екологічні властивості;

4) естетичні властивості.

4. На які групи поділяють за природою натуральні властивості товарів?

1) хімічних, фізичних;

2) фізико-хімічних, біологічних;

3) фізичних, фізико-хімічних, хімічних;

4) хімічних, біологічних, фізичних, фізико-хімічних властивостей.

5. Який метод визначення показників якості продукції ґрунтується на визначенні якості продукції в спеціалізованих підрозділах?

1) мікробіологічний;

2) лабораторний;

3) вимірювальний;

4) органолептичний.

6. Що розуміють під оптимальним значенням якості продукції?

1) одиничний показник;

2) досягнення найбільшого ефекту під час експлуатації та споживання;

3) комплексний показник;

4) підвищення коефіцієнту вагомості.

7. Який метод визначення рівня якості товарів полягає в порівнянні одиничних показників якості з базовими?

1) вимірювальний;

2) комплексний;

3) диференційний;

4) реєстраційний.

8. Назвіть показники якості продукції, які використовують для кількісної характеристики властивостей продукції:

1) оптимальний, нормативні;

2) одиничні, комплексні;

3) визначальні, реєстраційні;

4) базові, соціологічні.

9. Назвіть методи визначення показників якості продукції за способами отримання інформації:

1) вагомий, узагальнений, експертний, органолептичний;

2) хімічний, вимірювальний, спостереження, розрахунковий;

3) вимірювальний, реєстраційний, органолептичний, розрахунковий.

4) одиничний, лабораторний, реєстраційний, біологічний.

10. Коли предмети споживання сприймаються як засоби підтримки і збереження

життя- це:

1) утилітарний тип споживання;

2) одиничний;

3) елітарний;

4) творчий.

11. До якої групи відносяться працівники, зайняті легкою фізичною працею?

1) до другої;

2) до третьої;

3) до четвертої;

4) до першої.

12. До четвертої групи класифікації населення залежно від видів професійної

діяльності відносяться працівники:

1) важкої фізичної праці;

2) дуже важкої фізичної праці;

3) середнього фізичного навантаження;

4) легкої фізичної праці.

13. Що являють собою дійсні потреби людини?

1) потреби, забезпечені рекламною діяльністю;

2) потреби в непродовольчих товарах;

3) потреби в продовольчих товарах;

4) потреби, які сформувалися в умовах рівня розвитку виробничих сил на

конкретному етапі.

14. Добова потреба дорослої людини у вуглеводах:

1) 350-600 г;

2) більше 600 г;

3) менше 100 г;

4) 120-200 г.

15. Основними показниками надійності товарів є:

1) довговічність і гігієнічність;

2) збереженість, довговічність;

3) ремонтопридатність і ресурс;

4) термін служби і збереженість.

16. Здатність товару відновлювати свої властивості це:

1) ресурс;

2) термін служби;

3) довговічність;

4) ремонтопридатність.

17. Оптичні та акустичні властивості товарів відносять до групи:

1) хімічних;

2) біологічних;

3) фізико-хімічних;

4) фізичних.

18. До неорганічних речовин відносяться:

1) вода та цукри;

2) вода та мінеральні речовини;

3) білки та жири;

4) вода та білки.

19. Найбільша кількість води міститься:

1) в м'язовій тканині;

2) в сполучній;

3) в жировій;

4) в кістковій.

20. Назвіть основні види санітарно – гігієнічної обробки товарів?

1) парафінування;

2) дезінфекція, дезінсекція;

3) лакування;

4) антикорозійне покриття.

21. Назвіть основні види захисної обробки товарів?

1) парафінування, льодова глазур;

2) дегазація;

3) дератизація;

4) дезактивація.

22. До якої групи кількісних втрат відносять розтрушування продукції?

1) актовані;

2) нормовані передреалізаційні;

3) ненормовані;

4) природні нормовані.

23. Назвіть ліквідні відходи?

1) плавники риб;

2) пакування;

3) бій тари;

4) крихти твердих сирів.

24. Метод консервування, коли продукт зберігається в певному стані, без будь-

якої спеціальної обробки?

1) анабіоз;

2) абіоз;

3) ценоанабіоз;

4) біоз.

25. Як називають знаки, що призначені для інформації про способи

поводження з товаром?

1) експлуатаційні знаки;

2) маніпуляційні знаки;

3) попереджувальні знаки;

4) розмірні знаки.

26. Як називають знаки, що призначені забезпечити безпеку споживача і

оточуючого середовища при експлуатації потенційно небезпечних товарів?

1) попереджувальні;

2) маніпуляційні;

3) експлуатаційні;

4) компонентні.

27. Назвіть основні види рекламно-довідкової інформації?

1) паспорт;

2) товарний каталог, товарний альбом;

3) етикетка;

4) керівництво з експлуатації.

28. Який код розміщується на упаковці товару і складається з послідовних

вертикальних штрихів і прогалин між ними різної ширини?

1) штриховий;

2) порядковий;

3) серійно-порядковий;

4) послідовний.

29. Які речовини відносяться до азотмістких?

1) воски, амінокислоти;

2) стерини, нітрати;

3) білки, амінокислоти, нітрати, нітрити, аміди кислот;

4) білки, воски.

30. Які документи призначені для передачі і зберігання інформації про правила

експлуатації складно-технічних товарів?

1) керівництво по експлуатації;

2) рахунок-фактура;

3) акт списання;

4) товарно-транспортна накладна.

31. В організмі людини порушується діяльність щитовидної залози, в разі

нестачі:

1) йоду;

2) кремнію;

3) калію;

4) кальцію.

32. Який показник якості може бути виражено головним показником, який

віддзеркалює основне призначення товару?

1) узагальнюючий;

2) граничний;

3) одиничний;

4) простий.

33. Який метод визначення рівня якості виробу застосовується при зіставленні рівня якості досліджуваної продукції і базового зразка за окремими показниками?

1) комплексний;

2) диференціальний;

3) змішаний;

4) експертний.

34. Як називають похибки, які виникають при несправних або недосконалих

засобах вимірювання?

1) грубі;

2) випадкові;

3) математичні;

4) систематичні.

35. Як називають встановлену стандартом кількість продукту, що відбирається із відповідного місця партії без виділення дефектних екземплярів?

1) виїмка;

2) вибірка;

3) вихідний зразок;

4) середня проба.

36. Зольність продукту це:

1) сума мінеральних елементів або їх окислів, які входять до складу

харчового продукту;

2) сума органічних і неорганічних елементів, які входять до складу харчового

продукту;

3) макроелементи, які входять до складу харчового продукту;

4) мікроелементи, які входять до складу харчового продукту.

37. До полісахаридів другого порядку відносяться:

1) крохмаль, інулін, глікоген, целюлоза;

2) лактоза, мальтоза;

3) целюлоза, сахароза;

4) глюкоза, фруктоза.

38. Який код розміщується на упаковці товару і складається з послідовних

вертикальних штрихів і прогалин між ними різної ширини?

1) штриховий;

2) порядковий;

3) серійно-порядковий;

4) послідовний.

39. Якими чинниками обумовлена збереженість товарів?

1) ремонтопридатність, пакування, тара;

2) термін служби, умови зберігання;

3) ресурс, термін зберігання, термін експлуатації;

4) хімічний склад, структура або будова, властивості речовин і матеріалів,

наявність захисних покрить, умови і термін зберігання.

40. До полісахаридів першого порядку (олігосахариди) відносяться:

1) сахароза, глюкоза; фруктоза,

2) сахароза, мальтоза, лактоза;

3) крохмаль, глікоген;

4) фруктоза, глюкоза, галактоза.

41. Як визначається органолептична цінність продукту?

1) за складом органічних і неорганічних речовин.

2) за зовнішнім виглядом, формою, консистенцією, запахом, ароматом, кольором.

3) за хімічним складом, зовнішнім виглядом, ступенем свіжості,

4) за фізичними та фізико-хімічними показниками.

42. Що являється відмінною рисою зорових відчуттів?

1) визначається колір;

2) визначається сутність зрілості;

3) при подразненні одного рецептора визначається декілька показників якості;

4) визначається прозорість і блиск.

43. Які існують основні види властивостей безпеки товарів?

1) соціальна, одинична, хімічна;

2) протеолітична, гідролітична, пожежна;

3) вакуумна, конвективна, термічна;

4) хімічна, електрична, радіаційна, термічна, пожежна, безпека від вибухів.

44. На які групи поділяють ергономічні властивості?

1) довговічні, психологічні, естетичні;

2) ступінь придатності, психолого-фізіологічні;

3) гігієнічні, антропометричні, психологічні, психолого-фізіологічні;

4) відповідність індивідуальним і суспільно-необхідним потребам населення, інформаційної виразності

45. Якими показниками характеризуються властивості функціонального призначення?

1) сублімація, компенсація, надійність;

2) досконалість виконання основної функції, універсальність, досконалість

виконання допоміжних функцій;

3) безвідмовність, екологічність, небезпека захворювання;

4) термічна, фізична, одинична, комплексна безпека