Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
|
Кесте -Тағамдық қоспалардың функционалды класстары
| № | Функциональды класстар | Подклассы (технологиялық функции) | Дефинициялар |
| Қ ышқ ыл | Қ ышқ ыл тү згіштер | Қ ышқ ылдық ты жоғ арлатып, тамақ қ а қ ышқ ыл дә м береді | |
| Қ ышқ ыл реттегіштер | Қ ышқ ыл, сілті, буферлер, рН реттегіштер | Тағ амдық ө німнің қ ышқ ылдығ ын н\се сілтілігін реттейді | |
| Жабысып қ алу мен бірігіп қ алудан сақ тайды | Қ атататын қ оспалар, жабысқ ақ тық ты азайтады, кептіретін қ оспалар, бө лгіш заттар | Тағ амдық астардың бір – біріне жабысып қ алмауын қ амтамасыз етеді | |
| Кө бік тү зуге қ арсы заттар | Кө бік тү зуге қ арсы заттар | Кө біктің кө птеп тү зілудің алдын алады | |
| Антиқ ышқ ылдар | Антиқ ышқ ылдар, синергисті антиқ ышқ ылдар, комплекстү згіштер | Тағ амдық заттардың сақ талу мерзімін ұ зартады | |
| Толық тырғ ыштар | Толық тырғ ыштар | Энергетикалық қ ұ ндылығ ына ә сер етпей, тағ амның кө лемін ү лкейтеді | |
| Бояғ ыштар | Бояғ ыштар | Ө німнің тү сін кү шейтеді немесе қ алыпқ а келтіреді | |
| Бояудың сақ талуын қ амтамасыз ететін заттар | Бояуды қ атырғ ыштар мен бояуды тұ рақ тандырғ ыштар | Бояуды тұ рақ тандырады жә не сақ талуын қ амтамасыз етеді | |
| Эмульгаторлар | Эмульгаторлар, жұ мсартқ ыштар, активті қ оспалар | Бірнеше қ оспаларды бір қ алыпта ұ стап тұ рады, май, су деген сияқ ты тағ амдық заттар | |
| Эмульгирлейтін заттар | Тұ з – еріткіштер, комплекстү згіштер | Ақ уызбен бірге ә рекеттеседі, сыр жасау кезінде майлар мен ақ уыздың бө лінуін алдын алады. | |
| Тығ ыздағ ыштар (ө сімдік ұ лпалары) | Тығ ыздағ ыштар (ө сімдік ұ лпалары) | Кө кеністер мен жемістердің ұ лпаларын тығ ыздандырып, балғ ындығ ын сақ тап тұ рады. | |
| Иіс пен дә м кү шейткіштері | Дә м жақ сартқ ыштар, дә м реттегіштер, қ оспалар | Тағ амдық заттың иісі мен дә мін уү шейтетін заттар | |
| Ұ нды ө деуге арналғ ан заттар | Ағ артатын заттар, Нан тестасын жақ сартқ ыштар, ұ н жақ сартқ ыштар | Нан пысыратын кә сіпорындарда нанның тү сі мен сапасын жақ сартатын затттар | |
| Кө біктү згіштер | Араластырғ ыш қ оспалар, Аэрирациялайтын қ оспалар | Тағ амдық заттардың газтү згіш жә не қ атты заттардың жақ сы араласуын қ амтамасыз етеді | |
| Гельтү згіштер | Гельтү згіштер | Гель тү зу арқ ылы тағ амның реттейді | |
| Глазирователи | Пленкатү згіштер, жұ мсартқ ыш заттар | Тағ амның бетіне жақ қ анда оғ ан жақ сы ө ң беретін немесе қ орғ аныштық қ абат тү зеді заттар | |
| Ылғ ал сақ тағ ыш агенттер | Ылғ ал мен суды сақ тайтын қ оспалар | Тө мен ылғ алды ауа температурасының ә серінен кеуіп қ алудан сақ тайды. | |
| Консерванттар | Микробқ а жә не саң ырауқ лақ тарғ а қ арсы қ оспалар, бактериялар мен химиялық жетілумен кү ресетін, дезинфектантты қ оспалар | Сақ талу мерзімін жақ сартады, жә не микроғ азалардың ә серінен бұ зылудан сақ тайды | |
| Пропелленттер | Пропелленттер | Ауадан басқ а ө німді контейнерден шығ аратын газдар | |
| Разрыхлителдер | Разрыхлителдер; ашытқ ыдардың ө міршең дігіне жағ дай жасайды | Газдардан босату арқ ылы нан басының кө лемін ү лкейтетін заттар немесе заттар тобы | |
| Тұ рақ тандырғ ыштар | Тығ ыздандырғ ыштар, байланыстырғ ыш заттар, ылғ ал жә не ылғ ал сақ тағ ыш заттар, кө бік тұ рақ тандырғ ыштар | Бір немесе бірнеше тағ амдық заттардың қ осылып, бір консиситенциялы болуын қ амтамаыз етеді | |
| Тә ттілендіргіштер | Тә ттілендіргіштер, жасанды тә ттілегіштер | Қ антты емес табиғ и зат, тағ амғ а тә ттілеу дә м береді | |
| Қ оюландырғ ыштар | Қ оюландырғ ыштар | Тағ амдық ө німдердің қ оюлығ ын арттырады |
Данная страница нарушает авторские права?