Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Расчет КЭБ
|
|
Этап 1. Содержание незаменимых аминокислот в исследуемом белке вносим в таблицу 2.1.
Таблица 2.1
| Аминокислоты | Содержание в г/100г белка | |
| Белок ФАО | Исследуемый белок | |
| Лизин | 5, 5 | |
| Треонин | 4, 0 | |
| Метионин+цистеин | 3, 5 | |
| Валин | 5, 0 | |
| Изолейцин | 4, 0 | |
| Лейцин | 7, 0 | |
| Тирозин+фенилаланин | 6, 0 | |
| Триптофан | 1, 0 |
Этап 2. Устанавливают химический скор каждой незаменимой аминокислоты (НАК) с учетом степени переваривания белка.
где: Х – степень перевариваемости, %.
Данные представляют в таблице 2.2.
Таблица 2.2
| Аминокислоты | НАК, % для исследуемого образца |
Придают вес каждому значению НАК %, пользуясь приведенной ниже таблицей коэффициентов (у).
Таблица 2.3
| аминокислоты | Коэффициент (у) | НАК, % |
| 100-150 | ||
| 99-91 | 151-200 | |
| 90-81 | 2, 83 | 201-250 |
| 80-71 | 251-300 | |
| 70-61 | 5, 66 | 301-350 |
| 60-51 | ||
| 50-41 | 11, 31 | |
| 40-31 | ||
| 30-21 | 22, 63 | |
| 20-11 | ||
| 10-0 | 45-25 |
Этап 3. По данным таблицы 2.2 и 2.3 устанавливают «вес» для каждого значения скора и сумму веса «у». Данные представляют таблицей 2.4.
Таблица 2.4
| Аминокислоты | «Вес» НАК, % |
Этап 4. Вычисляют «ассоциируемый вес» и находят его сумму «х».
Ассоциируемый вес:
- для НАК от 100 до 150% равен 0, 01;
- для НАК 100% ассоциируемый вес равен (1/НАК %) у;
- для НАК 150% ассоциируемый вес равен (у 2/НАК %),
где у – коэффициент пересчета (из таблицы 2.3).
Этап 5. Находят отношение суммы веса «у» к сумме ассоциируемого веса «х» для исследуемых образцов.
Этап 6. Вычисляют отношение счета НАК исследуемого образца к казеиновому стандарту.
Этап 7. Расчет КЭБ ведут по формуле:
Примечание: модель расчета предназначена для белков, КЭБ которых лежит в диапазоне 0, 67-3, 22.