Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Требования к нормативным документам на сертифицируемую продукцию
|
|
При сертификации продукции применяют государственные стандарты, санитарные правила и нормы, которые в соответствии с законами Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции.
К нормативным документам предъявляются следующие требования:
1. В нормативных документах, на соответствие которым проводится сертификация, должны быть установлены характеристики (показатели) продукции и методы испытаний, позволяющие обеспечить полное и достоверное подтверждение соответствия продукции этим требованиям и ее идентификацию.
Предпочтительно, чтобы все требования (показатели, характеристики) и методы испытаний для конкретного вида продукции содержались в одном нормативном документе.
2.Положения нормативных документов должны быть сформулированы четко, обеспечивая их точное и единообразное толкование. Размерность и количественные значения характеристик должны быть заданы таким образом, чтобы имелась возможность для их воспроизводимого определения с заданной или известной точностью при испытаниях.
Содержание и изложение этих сведений должно позволить различным лабораториям получать сопоставимые результаты. Должна быть указана последовательность проведения испытаний, если эта последовательность влияет на результаты испытаний.
3.Требования нормативных документов к маркировке должны обеспечить идентификацию продукции, а также содержать указания об условиях применения, месте и способе нанесения знака соответствия. Маркировка продукции должна осуществляться на русском языке.
4. При сертификации продукции следует применять официальные издания нормативных документов.
Общие технические требования
1.5.1 Кетчупы изготавливают в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52141-2003 «Национальный стандарт Российской Федерации. Кетчупы. Общие технические условия. Ketchups. General specifications (Дата введения 2004-11-01) по технологическим инструкциям и рецептурам с соблюдением санитарных правил.
Характеристики
1. По органолептическим показателям кетчупы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1
Таблица 1.
| #G0Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид и консистенция | Однородная, протертая масса без наличия семян, частиц кожицы, семенной камеры и грубых кусочков сердцевины с наличием измельченных частиц овощей, зелени, пряностей или без них |
| Вкус и запах | Острый, кисло-сладкий с хорошо выраженным ароматом томатных продуктов и использованных ингредиентов. Посторонние привкус и запах не допускаются |
| Цвет | От красного до красно-коричневого, однородный по всей массе. Допускается незначительное потемнение верхнего слоя. Допускается слабо-коричневый оттенок |
2. По физико-химическим показателям кетчупы должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| #G0Наименование показателя | Норма | Метод анализа |
| Массовая доля растворимых сухих веществ, %, не менее, для кетчупов категорий: | По #M12291 1200022799ГОСТ 28562#S | |
| - " Экстра" | 25, 0 | |
| - высшей без добавления фруктовых и овощных пюре | 23, 0 | |
| - высшей с добавлением фруктовых и овощных пюре | 20, 0 | |
| - первой | 18, 0 | |
| - второй | 14, 0 | |
| Массовая доля 30% томатной пасты, %, не менее, для кетчупов категорий: | ||
| - " Экстра" | 40, 0 | |
| - высшей без добавления фруктовых и овощных пюре | 30, 0 | |
| - высшей с добавлением фруктовых и овощных пюре | 23, 0 | |
| - первой | 20, 0 | |
| - второй | 15, 0 | |
| Массовая доля титруемых кислот в расчете на, %: | По #M12291 1200022766ГОСТ 25555.0#S | |
| - лимонную кислоту для кетчупов категории " Экстра" | 0, 7-1, 2 | |
| - уксусную кислоту для кетчупов высшей, первой и второй категории | 0, 5-1, 8 | |
| Массовая доля хлоридов, %, не более, для кетчупов категорий: | По #M12291 1200022778ГОСТ 26186#S | |
| - " Экстра" и высшей | 3, 0 | |
| - первой и второй | 2, 5 | |
| Массовая доля сорбиновой кислоты, %, не более | 0, 05 | По #M12291 1200022777ГОСТ 26181#S, #M12291 1200029397ГОСТ 30670#S, #M12291 1200032023ГОСТ Р 52052#S |
| Массовая доля бензойной кислоты, %, не более | 0, 1 | По #M12291 1200022793ГОСТ 28467#S, #M12291 1200029396ГОСТ 30669#S, #M12291 1200032023ГОСТ Р 52052#S |
| Массовая доля минеральных примесей, %, не более | 0, 05 | По #M12291 1200022771ГОСТ 25555.3#S |
| Посторонние примеси | Не допускаются | Визуально |
| Примечания | ||
| 1 Массовую долю томатной пасты контролируют при закладке (при использовании томатной пасты другой концентрации проводят перерасчет по сухим веществам). | ||
| 2 Массовую долю сорбиновой и бензойной кислот определяют в нестерилизованных кетчупах, изготовленных с применением этих кислот или их солей или при использовании полуфабрикатов с этими консервантами. | ||
| 3 При одновременном применении сорбиновой и бензойной кислот или их солей общая массовая доля консервантов не должна превышать 0, 1%. |
3. Массовые доли растворимых сухих веществ, титруемых кислот, хлоридов, минеральных примесей устанавливают в технических документах предприятий на кетчупы конкретных наименований.
4. Содержание в кетчупах токсичных элементов, микотоксина патулина, нитратов, пестицидов, радионуклидов не должно превышать допустимые уровни, установленные1, других пестицидов, фактически использованных при производстве томатов и другого сырья2, #
_________________________________________________________________
1СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов#S
2#M12293 1 1200030743 0 0 0 0 0 0 0 0ГН 1.1.546-96 Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды (перечень
5. По микробиологическим показателям кетчупы должны соответствовать:
- стерилизованные (консервы) - требованиям промышленной стерильности для консервов группы Б в соответствии с (индекс 1.6.5.3, приложение 8)1;
- нестерилизованные - требованиям (индекс 1.6.5.9)1.