Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Алгоритм виконання розрахунку за складними відсотками
|
|
Застосовується у випадках наведення в ТІ відсотків втрат та відходів по групах ТО або по окремих ТО (поопераційно). Розрахунок виконується шляхом обчислення кількості втрат та відходів у натуральних одиницях для кожної ТО від тієї кількості н/ф, яка надходить на цю ТО (розрахунок підготовки гарбуза в Табл. 20).
Алгоритм виконання розрахунку за " вкладеними" відсотками
Цей варіант виступає частинним випадком попередніх алгоритмів. У разі потреби розподілення всередині групи одиничного групового нормативного відсоткового значення втрат та відходів, обчислення у натуральних одиницях кількості втрат та відходів для кожної ТО з цієї групи відбувається за “простими” відсотками, а для всієї групи – за " складними" відсотками (розрахунок підготовки гарбуза та розчину цукру в Табл. 20).
Приклад
В прикладі демонструється розрахунок виходу н/ф по процесах різними варіантами:
– підготовка гарбуза – за " складними" і " вкладеними" відсотками:
- за " складними" відсотками – по трьох групах відходів: 8, 9, 3 і 3 %;
- за " вкладеними" відсотками – в межах першої і останньої групи;
– підготовка розчину цукру – за " вкладеними" відсотками (в межах однієї групи відходів, яка дорівнює 3 %).
Таблиця 20 – Вихід напiвфабриката по процесах, кг/год
| Технологічні операції | Гарбуз | Цукор | Вода | Розчин цукру |
| Надходить на зберігання, кг | 917, 20 | 190, 91 | ||
| Надходить на замочування і миття, кг | 917, 20 | |||
| Втрати і відходи, % | ||||
| Втрати та відходи, кг | 9, 17 | |||
| Надходить на інспекцію, кг | 908, 03 | |||
| Втрати та відходи, % | ||||
| Втрати та відходи, кг | 27, 52 | |||
| Надходить на видалення плодоніжок, кг | 880, 51 | |||
| Втрати та відходи, % | ||||
| Втрати та відходи, кг | 18, 34 | |||
| Надходить на різання, кг | 862, 17 | |||
| Втрати та відходи, % | ||||
| Продовження табл. 20 | ||||
| Втрати та відходи, кг | 18, 34 | |||
| Надходить на протирання, кг | 843, 83 | |||
| Втрати та відходи, % | 9, 3 | |||
| Втрати та відходи, кг | 78, 48 | |||
| Надходить на змішування, кг | 765, 35 | 190, 91 | +572, 69 | 763, 60 |
| Втрати та відходи, % | ||||
| Втрати та відходи, кг | 7, 65 | 7, 64 | ||
| Надходить на гомогенізацію, кг | 757, 70 | 755, 96 | ||
| Втрати та відходи, % | ||||
| Втрати та відходи, кг | 7, 65 | 7, 64 | ||
| Надходить на підігрів, кг | 750, 05 | 748, 32 | ||
| Втрати та відходи, % | 0, 5 | 0, 5 | ||
| Втрати та відходи, кг | 3, 83 | 3, 82 | ||
| Надходить на фасування, кг | 746, 22 | 744, 50 | ||
| Втрати та відходи, % | 0, 5 | 0, 5 | ||
| Втрати та відходи, кг | 3, 83 | 3, 82 | ||
| Надходить в банки, кг | 742, 39 | 740, 68 | ||
| Вироблено облікових банок, тоб | 742, 39: 173 = 4, 29 | 740, 68: 172, 7=4, 29 | ||
| Вироблено фіз. банок ІІІ-58-250, шт | 4, 29*1000*1, 412=6057 шт/год=101 шт/хв | |||
| Вироблено фіз. банок ІІІ-58-250, шт | Мнетто=742, 39 + 740, 68 = 1483, 07 кг (1483, 07 * 1000): (245 * 60)= 101шт/хв |
Кількість води для приготування розчину цукру розраховується за даними Табл. 14 як різния між кількістю потрібного за годину розчину цукру 
(763, 60 кг) і кількості потрібного за годину 
сухого цукру (190, 91 кг).