![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Умови нормальної експлуатації тістоділильних машин
Щоб забезпечити нормальну роботу тістоділильних машин, треба: рівномірно подавати тісто у машину і підтримувати у приймальному пристрої його постійний рівень; регулярно контролювати масу тістової заготовки і підналагоджувати ма-шину за відсутністю автоматичного контролю і регулювання; не менш як один раз у зміну очищати і змащувати рослинним маслом ро-бочі органи машини; підтримувати у нормальному робочому стані механізм для стабілізації тиску у робочих камерах машин з поршневим і лопатевим нагнітанням тіста. При модернізації і удосконаленні тістоділильних машин всіх типів необ-хідно враховувати те, що хлібне тісто вміщує солі, кислоти, спирт і інші речо-вини, які являють собою агресивне середовище. Тому деталі машин, що контак-тують з тістом, слід виготовляти тільки зі сплавів нейтральних до тіста і допу-щених до контакту з харчовими продуктами. Для деталей ділильної головки і робочої камери першорядне значення мають підбір матеріалів і якість їх оброб-ки. Переваги слід віддавати нержавіючим сталям, бронзі, титановим та алюмі-нієвим сплавам і полімерним покриттям, стійким до дії на них тіста. Велику увагу слід приділяти удосконаленню циклограми машини, особ-ливо поєднанню в часі робочих операцій, яке б дозволяло скоротити період ро-бочого циклу машини, а отже збільшити її продуктивність.
Питання для самоперевірки
1. Які ви знаєте різновидності тістоділильних агрегатів і ділянок ліній? 2. Які принципи дії тістомісильних машин і вимоги до точності поділу тіста на заготовки? 3. Опишіть загальну будову тістоділильних машин. 4. Дайте класифікацію тістоділильних машин. 5. Які механізми нагнітання і принципи їх дії ви знаєте? 6. Які механізми ділення і принципи їх дії ви знаєте? 7. Наведіть методику технологічного розрахунку тістоділильних машин. 8. Дайте методику силового розрахунку тістоділильних машин. 9. Опишіть умови нормальної експлуатації тістоділильних машин. Глава 6
|