![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Розрахунок помадозбивальних машин
Розрахунок помадозбивальних машин полягає у визначенні продуктивнос-ті, розмірів поверхні теплообміну і робочих органів машини. Продуктивність помадозбивальної машини, кг/год, визначають з формули:
де Площа поперечного перерізу робочої зони машини, м2,
де
Таблиця 38 Технічні характеристики помадозбивальних машин
Осьова швидкість продукту на лопатях робочої зони машини, м/с,
де Середня осьова швидкість продукту в робочій зоні машини, з урахуванням виразу (357), м/с:
де
З урахуванням того, що
де Після підстановки виразів (356) і (359) у формулу (355) остаточно отри-маємо:
Для теплового розрахунку помадозбивальної машини необхідно визначити кількість цукру, який кристалізується в процесі збивання помади. Якщо відома продуктивність помадозбивальної машини П, відношення У готовій помаді в кінці процесу збивання буде отримано тверду фазу, кількість якої за одиницю часу буде пропорційною відрізку 2–3 (2–
де а кількість рідкої фази, кг/год,
Якщо відомі
де Задаючи температуру охолоджуючої води на вході і виході із охолод-жуючих сорочок, визначають її витрати і площу теплообміну з формул (322) і (344). Кінцеву температуру охолодження визначають за коефіцієнтом пересичен-ня:
де Коефіцієнт пересичення Довжину робочої частини помадозбивальної машини, м:
де Тривалість кристалізації визначають із формули кривої кристалізації, нап-риклад:
де Силовий розрахунок помадозбивальних машин полягає у визначенні по-тужності необхідної для обертання їх лопатевих роторів за формулами (139–147), які наведені у підрозділі 4.5.2 для розрахунку тістомісильних машин.
Питання для самоперевірки
1.Яке призначення помадозбивальних машин? 2.Як класифікують помадозбивальні машини? 3.Яку будову і принцип дії мають помадозбивальні машини з неохолод- жуваним валом? 4.Який принцип дії і будова машин з охолоджуваним валом? 5.Опишіть принцип дії плівкової збивальної машини. 6.За якою формулою розраховують продуктивність помадозбивальної ма- шини? 7.За якою формулою розраховують довжину помадозбивальної машини? Глава 18
|