Протиральну машину МП-800 використовують для протирання

- сирих м*яса і риби

- овочів сирих

- овочів варених

+ варених продуктів

5. Скільки є баків для змішування тіста у комплекті тістомісильних машин ТММ-1М та МБТМ-140

+ 3

- 4

- 1

- 5

- 2

6. Для просіювання борошна вищого ґатунку в машині МПБ-800М використовують сито з отворами

+ 1.2мм

- 1.4мм

- 2.8 мм

- 1.6 мм

- 4 мм

7. При електричному блокуванні захисної решітки машини для розкочування тіста, машина зупиняється, перевіряють це так:

- натискають кнопку стоп

+ коли машина ввімкнута, піднімають решітку на 5 градусів і більше

- від*єднають борошно просію вальну місткість

- знімають конвеєр, щоб від*єднати транспортні стрічки

8. За структурою робочого циклу машини поділяються на

- неавтоматичної дії, напівавтомати, автомати

+ безперервної дії, періодичної дії

- механічні, електричні

- для обробки продуктів, для приготування продуктів

9. Машину для протирання варених овочів МПР-350-01 встановлюють

-в овочевому цеху

- в гарячому цеху

- у м*ясному цеху

+ у холодному цеху

10. Які теплові апарати належать до універсальних

-електричні сковороди

+ електричні плити

- жарові шафи

- грилі електричні

11. Які тени встановлюють у жарових шафах

- водяні

+ повітряні

- масляні

- хладонові

12. Для перевірки наявності води у пароводяній сорочці харчо варильного котла слугує

- наливна лійка

- реле тиску

- запобіжний кран

+ спускний кран

13. Яку температуру повітря в охолоджувальному об*ємі має середньо температурне холодильне устаткування

- - 18С

+ 0 …+ 8С

- 0 …+6

- -5….+5

- +10 …..+12

14. Яке джерело тепла використовується для фритюрниць

- газове

- парове

- масляне

+ електричне

15. У електричних грилях продукти доходять до готовності завдяки утворенню

+ інфрачервоної енергії

- ультрафіолетової енергії

- механічної енергії

- електричної енергії

16. Який пристрій запобігає налипанню тіста під час розкочування на машині МНРТ-130/160

- запобіжна решітка

+ борошнопросіювальна місткість

- шкребок

- валок

17. Який робочий орган використовують на машинах для збивання в*язких кремів

- пруткова збивачка

+ плоскорошітчаста збивачка

- замкнута збивачка

- гакоподібна збивачка

18. Скільки електродвигунів встановлено на змішувальній установці " Воронеж" яка використовується для приготування коктейлів

-1

-2

+3

-4

-5

19. Який зазор витримують у збивальних машинах між прутковим збивачем і дном бака

- не більше 5 мм

+ не більше 10мм

- не більше 2 мм

- не більше 15мм

20. Тривалість приготування напою у коктейлезбивачці КЗ становить

- 3-4 хв

- 1-2 хв

+ 1-1.5хв

- 3-5 хв

21. Як визначають якість нагострювання різальної кромки дискового ножа у машині для нарізування гастрономічних продуктів

+ за допомогою натягнутої смужки паперу

- за допомогою рук

- за допомогою продукту

- за допомогою натягнутої нитки

22. За місцем та способом встановлення вагівниці бувають

+ пересувні

- циферблатні

- електроні

- з документальною регістра цією

23. До метрологічних вимог ваговимірювальних пристроїв відносяться

- міцність, тривалість

- максимальна швидкість завантажування

- наочність показання

- точність зважування

24. Вагівниця важільна, настільна, з найбільшою границею зважування 10 кг, циферблатом, з візуальним відліком та місцевим способом зняття показань зважування має маркування

- ВНЗ -10

- ВЦЛ - 10М

- ВНЗ - 5

+ РН-10Ц13

25. За технологічним призначенням теплове устаткування класифікують

- з безпосереднім та непрямим нагріванням

- електричне, газове, парове

+ універсальне, спеціалізоване

- острівне, пристінне

26. До проміжних теплоносіїв відносять

- електричну енергію

- тверде паливо

- газоподібне паливо

+ насичену пару