Процесс приготовления

Постная запеканка — рецепты

Картофельная постная запеканка.

Ингредиенты: 1, 2кг картофеля, 300г шампиньонов, 2 помидора, 1 луковица, 10 маслин, 200г брокколи, постный соус или майонез, оливковое масло для жарки, соль, куркума, прованские травы.

Приготовление: отварите картофель, добавьте куркуму для цвета, соль, варите 20 минут до готовности, приготовьте пюре. Нарежьте шампиньоны, обжарьте на оливковом масле, добавьте прованские травы и посолите. Треть пюре выложите в форму, уложите сверху грибы, тонкие колечки лука, часть пюре, кружочки помидоров и маслин. Сверху выложите оставшееся пюре, смажьте соусом, выложите сверху брокколи и запекайте 20 минут до румяной корочки.

ПОСТНАЯ ЛАЗАНЬЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Листы для лазаньи: 8 шт;
Лук репчатый: 1 большая головка;
Сладкий перец: 1 шт;
Баклажан: 1 шт;
Помидоры: 2 шт;
Чеснок: 2 зубчика;
Мука: 3 столовые ложки;
Масло оливковое или растительное;
Базилик сушеный: 2 чайные ложки;
Соль: по вкусу;

· Время приготовления: 1 час 30 мин

· Итальянская кухня

· На 3 человек

· Калорийность: 320 кКал на 100 гр.

· Съесть сразу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

По время Православного Поста многие ищут альтернативу традиционным блюдам, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления овощной лазаньи без использования продуктов животного происхождения. Этот способ подойдет также вегетарианцам и почитателям вкусной и здоровой пищи. И первое с чего мы начнем - подготовим начинку.
Большую луковицу разрезать пополам. Одну половину мелко нарубить, другую нарезать полукольцами. Если у Вас нет крупной луковицы, возьмите 2 маленькие.

Красный сладкий перец вымыть, очистить от семян и мелко нарезать.

Баклажан вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими брусочками.

Помидоры нарезать небольшими дольками.

Теперь приступаем к непосредственному приготовлению начинки для постной лазаньи. На сковороде разогреть 2-3 ложки растительного масла и выложить половинку лука нарезанную полукольцами. Обжаривать помешивая 3-4 минут.

Добавить помидоры, обжаривать еще 3-4 минут. На этом этапе уже появляется очень приятный запах.

Далее добавить сладкий перец, баклажаны и помидоры. Посолить и как следует перемешать. Обжаривать помешивая 3-4 минут. Затем накрыть крышкой и тушить 7-8 минут. Выключить газ, добавить 2 зубчика мелко нарубленного чеснока и перемешать. На этом приготовление начинки закончено.

Теперь приступим к приготовлению соуса Бешамель, по традиционному рецепту он готовится из молока и сливочного масла, но так как у нас постный вариант лазаньи, возьмем самые простые ингредиенты. И первое что необходимо сделать, обжарить лук на растительном масле.

Добавить в сковороду 3 столовые ложки муки и перемешать, обжарить буквально 3 секунд.

Ввести в сковороду воду и готовить на маленьком огне, помешивая, 3 минуты, чтобы в соусе не образовывались комочки. Конечно лучшим вариантом будет использовать вместо воды овощной бульон, но у меня его небыло.

Финальным этапом будет запекание лазаньи в духовом шкафу. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить 2-3 листа лазаньи. Не бойтесь ломать их, они подобно макаронам, слипнутся во время приготовления.

Выложить половину начинки.

Затем выложить еще 1 слой листов для лазаньи, вторую половину начинки и еще 1 слой листов. Залить все соусом бешамель.

Запекать лазанью в духовке при температуре 180 градусов, примерно 1 час.

Ингредиенты рецепта Овощная запеканка " Подсолнух":

чеснок – два зубчика

черный перец - по своему вкусу

соль - по вкусу

семечки подсолнуха - 50 грамм

подсолнечное масло – две столовые ложки

петрушка - несколько веточек

майоран – четверть чайной ложки

лук-порей – две штуки

лук – одна штука

картофель - 450 грамм

кабачок – две штуки

грибы - 100 грамм

морковь - 225 грамм

Способ приготовления рецепта Овощная запеканка " Подсолнух":

Очистить картофель и нарезать дольками. Затем сварить его в слегка соленой воде вместе с также нарезанной ломтиками морковью. Обсушить все и размять ступкой или вилкой. нарезанный репчатый лук слегка и очищенные семена подсолнечника поджарить на масле, пока лук не будет мягким. Смешать с картофельной смесью, добавить туда также перец и майоран. Кольцами нарезанный лук-порей и растолченный чеснок слегка пожарить в масле, примерно, пять минут. Поперчить по своему вкусу. Добавить туда нарезанные ломтиками грибы и кабачки, жарить все нужно две-три минуты. Положить половинку приготовленной смеси из лука-порея в жаростойкое блюдо. Сверху аккуратно выложить половинку приготовленной картофельной смеси. Добавить оставшуюся картофельную смесь и оставшуюся смесь из лука-порея. Запекать все, примерно, 20 минут до золотистости. Оформить такую запеканку можно рубленой зеленью петрушки.